6月7日晚上，CCTV-2央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目播出了一期讓人垂涎三尺的節(jié)目——《肥美鮮嫩中國(guó)鰻魚(yú)為何深受青睞？》，向全國(guó)觀眾“種草”順德鰻魚(yú)。

用順德鰻魚(yú)制作的誘人燒烤成品。/珠江商報(bào)記者周焯杰攝

敢為人先，順德開(kāi)創(chuàng)土塘養(yǎng)鰻先河

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節(jié)目中肥美鮮嫩的鰻魚(yú)正是來(lái)自順德。順德是國(guó)內(nèi)重要的淡水養(yǎng)殖和出口基地之一，鰻魚(yú)是順德水產(chǎn)的“拳頭產(chǎn)品”之一。順德鰻魚(yú)是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，素有“水中人參”“軟黃金”的美譽(yù)。順德鰻魚(yú)苗種來(lái)自天然的野生鰻苗，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA，是高蛋白、低脂肪的高檔水產(chǎn)品，備受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

據(jù)了解，鰻魚(yú)養(yǎng)殖源于日本，20世紀(jì)70年代后期被引入中國(guó)。20世紀(jì)80年代敢為人先的順德人開(kāi)創(chuàng)土塘養(yǎng)鰻的先河，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)成功和大力推廣，到20世紀(jì)90年代，順德土塘養(yǎng)鰻面積達(dá)到10萬(wàn)畝，成為全國(guó)鰻魚(yú)主要生產(chǎn)、加工和出口基地之一。2009年，順德獲得“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”榮譽(yù)。2018年，順德鰻魚(yú)獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證。2020年，“順德鰻魚(yú)”入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，同年，順德通過(guò)“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”命名復(fù)審。2022年，順德獲得“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”榮譽(yù)，“順德鰻魚(yú)”的品牌價(jià)值不斷提升。

榮譽(yù)是實(shí)力的見(jiàn)證。多年來(lái)，順德一直保持鰻魚(yú)養(yǎng)殖面積3萬(wàn)畝（含外延）以上，年產(chǎn)量5萬(wàn)多噸，產(chǎn)值約100億元，年出口2萬(wàn)噸，出口額達(dá)35億元，養(yǎng)殖產(chǎn)量、出口量均占全國(guó)20%以上。此外，順德還有著大型鰻苗培育場(chǎng)7家，年培苗能力達(dá)1億尾。如果按照每尾鰻魚(yú)70厘米長(zhǎng)度算，1億尾的總長(zhǎng)度是7萬(wàn)公里，這等于能繞地球1.75圈。

規(guī)模之外，四級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系是成就“順德鰻魚(yú)”質(zhì)量和品牌的關(guān)鍵所在。順德鰻魚(yú)養(yǎng)殖以“打造國(guó)內(nèi)淡水養(yǎng)殖第一安全食品”為目標(biāo)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和“四級(jí)質(zhì)量監(jiān)管體系”戰(zhàn)略，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。四級(jí)質(zhì)量監(jiān)管體系見(jiàn)證了政府主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)監(jiān)管部門(mén)、養(yǎng)殖企業(yè)的勠力同心：一級(jí)是企業(yè)自律，二級(jí)是CIQ監(jiān)管，三級(jí)是行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)和規(guī)范，四級(jí)是農(nóng)業(yè)行政部門(mén)技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)支持。此外，自“順德鰻魚(yú)”獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證以來(lái)，順德還建立《順德鰻魚(yú)地理標(biāo)志管理辦法》，切實(shí)保證了“順德鰻魚(yú)”的品質(zhì)和特色。

產(chǎn)業(yè)振興，“一條魚(yú)”撐起一個(gè)“億元村”

在鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)界一直有一句話流傳甚廣——中國(guó)鰻魚(yú)看廣東，廣東鰻魚(yú)看順德，順德鰻魚(yú)看勒流，勒流鰻魚(yú)看稔海。稔海村憑借鰻魚(yú)這一大特色產(chǎn)業(yè)，入選2022年全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超億元村名單。

稔海村鰻魚(yú)養(yǎng)殖的歷史可以追溯到1986年。土塘養(yǎng)鰻正是由稔海人大膽首創(chuàng)。此后短短幾年，稔海村養(yǎng)殖鰻魚(yú)的農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)迅猛的增長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)稔海村從事鰻魚(yú)養(yǎng)殖的村民就超過(guò)1500人。稔海人養(yǎng)殖鰻魚(yú)高峰時(shí)面積超過(guò)3萬(wàn)畝，接近順德鰻魚(yú)養(yǎng)殖的一半，年產(chǎn)量高達(dá)2.4萬(wàn)噸。稔海村的鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)無(wú)論規(guī)模還是產(chǎn)量的絕對(duì)值都占順德鰻魚(yú)的很大比重，是順德鰻魚(yú)養(yǎng)殖的領(lǐng)頭羊。

領(lǐng)頭羊的地位一直延續(xù)至今。其間，稔海村還涌現(xiàn)出由稔海人創(chuàng)辦的廣東大峰水產(chǎn)集團(tuán)有限公司以及順德順大水產(chǎn)集團(tuán)有限公司、順德區(qū)保利食品有限公司、順德華大裕飼料實(shí)業(yè)有限公司、大峰鰻苗培育場(chǎng)、三洲鰻苗培育場(chǎng)、順利圍鰻苗培育場(chǎng)、遠(yuǎn)宏鰻苗培育場(chǎng)等眾多鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)?？梢哉f(shuō)，稔海村結(jié)合順德桑基魚(yú)塘的優(yōu)勢(shì)，不斷朝深加工、高附加值的方向發(fā)展，逐漸形成集飼料生產(chǎn)、鰻魚(yú)培育、鰻魚(yú)養(yǎng)殖、烤鰻加工和產(chǎn)品流通出口等一條成熟完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

鰻魚(yú)還為稔海村開(kāi)辟了鄉(xiāng)村振興的新賽道。2016年，廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì)攜手《舌尖上的中國(guó)》《尋味順德》團(tuán)隊(duì)，與中央電視臺(tái)、順德區(qū)委宣傳部、順德區(qū)農(nóng)業(yè)局和佛山電視臺(tái)順德分臺(tái)聯(lián)合攝制3集紀(jì)錄片《鰻魚(yú)的故事》，充分展現(xiàn)了鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈條上的“神秘故事”。借助《鰻魚(yú)的故事》的開(kāi)播，稔海村將美食文化與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)融合起來(lái)，在大九沙圍外450畝連片土地（現(xiàn)大峰水產(chǎn)鰻魚(yú)養(yǎng)殖生態(tài)園）打造了一個(gè)集鰻魚(yú)產(chǎn)品展示、美食文化、休閑觀光于一體的生態(tài)休閑示范園，并結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，打造了令人向往的水鄉(xiāng)休閑“鰻生活”，一個(gè)特色文旅小鎮(zhèn)呼之欲出。稔海，這個(gè)由“一條魚(yú)”撐起的“億元村”掀開(kāi)了鄉(xiāng)村振興的新篇章。

文/佛山市新聞傳媒中心記者駱蘇艷

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