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把粵菜技法與臺江食材融匯創(chuàng)新

珠江商報訊記者冼穎儀報道：6月13日，由順德區(qū)民政和人力資源社會保障局主辦的2023年“順德匠培、灣區(qū)我能”臺江縣勞務(wù)協(xié)作粵菜師傅特色技能培訓(xùn)班在貴州省黔東南州臺江縣臺盤鄉(xiāng)啟動，此次培訓(xùn)是扎實推進順德區(qū)東西部協(xié)作、助推臺江縣鄉(xiāng)村振興的有力舉措。

現(xiàn)場，來自臺江縣的48位學員向五位順德名廚拜師學藝，未來28天，他們將接受系統(tǒng)的烹飪技能培訓(xùn)。“我對烹飪很有興趣，希望自己能夠通過這個培訓(xùn)班掌握一門技能，成為日后謀生的出路。”來自臺江縣革一村的龍先生，原本從事建筑行業(yè)，如今聽到順德的粵菜師傅培訓(xùn)班開到家門口，他與朋友便結(jié)伴來報名，希望能通過這門技能開啟致富之路?！吧僬f話，多聽、多看、多做事。”拜師儀式后，龍先生對身旁的伙伴說了這樣一句話。20歲的他對培訓(xùn)班的課程充滿期待，也對自己的未來充滿了期待。

“希望通過本次勞務(wù)協(xié)作技能培訓(xùn)，為兩地的粵菜師傅創(chuàng)造更深層面的交流與合作?！表樀聟^(qū)民政人社局局長王光表示，新一輪創(chuàng)業(yè)、就業(yè)高潮隨之而來，美食成為當?shù)剜l(xiāng)村振興的“新引擎”，“希望學員們通過這個特色技能培訓(xùn)項目，把粵菜技法與臺江當?shù)厥巢慕Y(jié)合起來，融匯創(chuàng)新，擁有一技之長，利用技能走上致富路?！?/p>

作為培訓(xùn)班的老師之一，中國烹飪名師、臺江縣中等職業(yè)學校支教教師孔慶聰說：“我在這里支教已有兩年，除了日常在這里傳授廚藝，還在這片土地上獲得了不少創(chuàng)新菜式的靈感?！笨讘c聰表示，結(jié)合當?shù)氐氖巢暮惋嬍沉晳T，他們已經(jīng)有了不少可以融合順德廚藝與貴州食材的想法，并打算逐步研發(fā)，打造系列能留在貴州、帶回順德的創(chuàng)新融合菜式。

“通過培訓(xùn)，當?shù)厝罕娔軌驅(qū)崿F(xiàn)家門口就業(yè)，希望他們可以更深入地去探索如何用粵菜技藝做貴州食材?！眹鴱姽婊饡崩硎麻L兼秘書長羅勁榮表示，國強公益基金會將發(fā)揮自身力量，讓擁有烹飪技能的人才學有所成、學有所用，為他們提供更多的就業(yè)平臺，為當?shù)匚穆谩⒉惋嫎I(yè)發(fā)展提供光和熱。

據(jù)悉，近年來順德職業(yè)技術(shù)學院將粵菜師傅、勞務(wù)協(xié)作和鄉(xiāng)村振興有機結(jié)合，不斷面向省內(nèi)各地和四川涼山、貴州黔東南等地區(qū)學員開展技能培訓(xùn)，獲得了階段性成效。順德職業(yè)技術(shù)學院組織人事處處長陳文海表示，針對在培訓(xùn)班內(nèi)的學員需求，順德將大力支持學員們留在順德創(chuàng)業(yè)、就業(yè)?！斑@次培訓(xùn)班只是起點，我們將積極探索新時代中職業(yè)教育服務(wù)鄉(xiāng)村振興的機制，持續(xù)開展全方位、高質(zhì)量的培訓(xùn)，希望未來也逐步拓展到更大范圍的鄉(xiāng)村振興舞臺上?！标愇暮Ｕf。

據(jù)悉，順德區(qū)公共就業(yè)服務(wù)能力提升示范項目以技能人才培訓(xùn)為主，以公共就業(yè)服務(wù)為輔，項目涵括勞務(wù)協(xié)作、青年工匠、粵菜名廚和發(fā)放就業(yè)創(chuàng)業(yè)政策性補貼等五個專題。目前，順德已開展“勞務(wù)協(xié)作培訓(xùn)計劃”項目11個，“青年工匠培育計劃”項目17個，“粵菜名廚培植計劃”項目6個，共培訓(xùn)約1680人。

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