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珠江商報訊 記者蘇淑婷報道：小糕點(diǎn)，大美味。8月11日，作為順德三大國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之一，“倫教糕”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品佛山市地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，為“倫教糕”產(chǎn)業(yè)從原料、發(fā)酵制作到生產(chǎn)保存再到銷售食用方面提供完整的全鏈條規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)的出臺將為落實(shí)質(zhì)量管控、保護(hù)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、推動產(chǎn)業(yè)升級進(jìn)一步發(fā)揮“開路先鋒”作用。

倫教糕是嶺南典型的漢族糕點(diǎn)名吃，由于品質(zhì)、風(fēng)味特殊，特別在夏天為廣大消費(fèi)者所喜愛。

以倫教為名，“倫教糕”是倫教一張獨(dú)特的“金名片”，兼具經(jīng)濟(jì)效益和文化內(nèi)涵。因此，建立一個科學(xué)的地方標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，對確保產(chǎn)品特色質(zhì)量“不走樣”來說很有必要。

在2021年獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，各級部門隨即開展關(guān)于倫教糕制作標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定。在佛山市市場監(jiān)督管理局的監(jiān)督指導(dǎo)下，2022年，順德區(qū)市場監(jiān)督管理局組織倫教市監(jiān)所、行業(yè)協(xié)會和有關(guān)專家開展“倫教糕”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品佛山市地方標(biāo)準(zhǔn)的研制；倫教街道把地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作納入鎮(zhèn)掛圖作戰(zhàn)重點(diǎn)項目范圍，嚴(yán)格按照工作節(jié)點(diǎn)推進(jìn)各項工作。

聚各方合力，《地理標(biāo)志產(chǎn)品倫教糕》佛山市地方標(biāo)準(zhǔn)正式出臺。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了“倫教糕”的制作材料、發(fā)酵工藝、制作過程、使用器具、生產(chǎn)加工衛(wèi)生、加工工藝、菜品檢驗(yàn)、保存與運(yùn)輸和食用時間等方面的要求。從原料、發(fā)酵制作到生產(chǎn)保存再到銷售食用等，通過對倫教糕各環(huán)節(jié)的全鏈條規(guī)范，將在傳播先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、改善產(chǎn)品品質(zhì)、提升企業(yè)競爭力、打造美食文化等方面發(fā)揮顯著推動力。

順德區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組成員、順德區(qū)藥品檢驗(yàn)所所長何小林表示，本次地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，標(biāo)志著“地理標(biāo)志產(chǎn)品倫教糕”進(jìn)入知識產(chǎn)權(quán)運(yùn)用和保護(hù)新階段，為推動倫教糕生產(chǎn)企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌價值提供了可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，“倫教糕”相關(guān)特色產(chǎn)業(yè)將得到進(jìn)一步健康、有序發(fā)展。接下來，順德區(qū)市場監(jiān)管局將加強(qiáng)“倫教糕”等地方標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，規(guī)范行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時繼續(xù)堅持標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，做好品牌宣傳推廣，推動特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)集群品牌和區(qū)域品牌標(biāo)準(zhǔn)化工作。

作為“世界美食之都”，順德?lián)碛许樀录t米酒、倫教糕、雙皮奶、均安草鯇等一系列傳統(tǒng)特色美食，相繼成功培育2件國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)（倫教香云紗、均安草鯇）、3件國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（香云紗、倫教糕、順德紅米酒）。

“在探索地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的路上，順德做出了一系列的有益探索?！狈鹕绞惺袌霰O(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化科科長曾衛(wèi)環(huán)要求區(qū)、街道兩級加強(qiáng)使用管理，推動標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)，切實(shí)提升專用標(biāo)志使用率和地理標(biāo)志保護(hù)水平，同時加強(qiáng)挖掘培育，推動品牌提升。

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