在這個(gè)消費(fèi)升級(jí)、個(gè)性化消費(fèi)當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，95后、00后等年輕一代正踏在消費(fèi)的潮頭浪尖，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)規(guī)模和體量日益壯大，帶來(lái)的不只是市場(chǎng)潛力，還有機(jī)遇與挑戰(zhàn)。對(duì)于不少中國(guó)特色食品品牌來(lái)說(shuō)，不斷創(chuàng)新已成為其擁抱逐漸細(xì)分、個(gè)性化消費(fèi)市場(chǎng)的一個(gè)重要方式。

創(chuàng)新口味

“龜苓膏是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，能降火去燥，在兩廣人心目中是有一定地位的。為了迎合年輕人，我們也不斷研發(fā)新口味，比如今年我們推出了在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的便于食用的吸吸龜苓膏、奶香龜苓膏等新品。”廣東生和堂健康食品有限公司大區(qū)經(jīng)理張有訓(xùn)在接受記者采訪時(shí)說(shuō)。

不僅如此，張有訓(xùn)告訴記者，為了讓南方的傳統(tǒng)食品龜苓膏被更多北方消費(fèi)者接受，他們也在不斷改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)。“我們新推出的這種杯裝龜苓膏配有蜂蜜包，以及紅豆、桂圓、燕麥等不同口味的配料包，口感更豐富的同時(shí)，也解決了南北方消費(fèi)者不同的口味需求。南方人更偏愛(ài)不加糖、帶有原材料苦味的龜苓膏，而北方人多吃不慣那個(gè)味道，會(huì)加甜味調(diào)和。”

生和堂成立于2006年，是一家從源頭品控到專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的企業(yè)。據(jù)張有訓(xùn)介紹，其龜苓膏產(chǎn)品已完全覆蓋國(guó)內(nèi)K1(一級(jí)經(jīng)銷商)渠道和大中型連鎖便利店，以及藥線系統(tǒng)、批發(fā)系統(tǒng)和校園門(mén)店等渠道，同時(shí)在淘寶天貓、京東、拼多多等線上平臺(tái)開(kāi)設(shè)了自營(yíng)旗艦店。“目前重點(diǎn)在推廣新渠道，比如布局社區(qū)團(tuán)購(gòu)、企事業(yè)團(tuán)購(gòu)等新興購(gòu)物模式。”

與此同時(shí)，生和堂的另一類產(chǎn)品燒仙草也在不斷創(chuàng)新。相比于用龜板(現(xiàn)主要是龜類腹甲)和土茯苓等主料以及地黃、蒲公英、金銀花、菊花、甘草、紅棗、桑葉等不同配料熬制的藥膳龜苓膏，燒仙草則是主要以涼草粉為主要原料，在新一代年輕消費(fèi)群體中普及度和接受度都較高。

張有訓(xùn)介紹，他們也在傳統(tǒng)燒仙草的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)，推出預(yù)包裝系列，比如蔓越莓口味的燒仙草就加了蔓越莓果干、紅豆、糖包、奶包等豐富的配料包，更貼合年輕人的喜好，同系列的還有黃桃口味。“雖然去年疫情比較嚴(yán)峻，但我們的產(chǎn)品上了四五次薇婭直播間，每次都能有200萬(wàn)元的銷售額，市場(chǎng)反響也很好。”

而在擁抱年輕消費(fèi)人群這件事上，不只是傳統(tǒng)食品企業(yè)在努力緊跟腳步，曾開(kāi)啟了中國(guó)奶茶時(shí)代，80后、90后消費(fèi)者耳熟能詳?shù)南泔h飄也走在不斷創(chuàng)新的前列。

如何在新式茶飲崛起的大趨勢(shì)下仍保持著國(guó)內(nèi)杯裝奶茶的領(lǐng)導(dǎo)者地位?“用好產(chǎn)品應(yīng)對(duì)一切。”香飄飄食品股份有限公司海外業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人李繼崗告訴記者，面對(duì)隨時(shí)變化的市場(chǎng)，他們做的就是不斷提質(zhì)升級(jí)。

“消費(fèi)者需要的只是好產(chǎn)品。茶飲這種產(chǎn)品在一定程度上來(lái)講，還是需要從底層技術(shù)出發(fā)把產(chǎn)品做得更好，這是根本。如果企業(yè)愿意投入大量資金和精力到鏈條初端的技術(shù)研究上，讓產(chǎn)品盡可能地實(shí)現(xiàn)健康化、無(wú)添加，產(chǎn)品的銷量增速自然會(huì)變快。這也是為什么Meco果汁茶上市之后，會(huì)比較受歡迎的原因。”李繼崗說(shuō)。

在不斷夯實(shí)杯裝奶茶優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，2018年7月，香飄飄推出了如今仍是爆品的“Meco蜜谷”果汁茶飲料，有金桔檸檬、桃桃紅柚、泰式青檸和港式檸檬四個(gè)主力口味。李繼崗坦言，Z世代喝現(xiàn)制飲品并不少，但他們同樣很喜歡Meco，一方面是因?yàn)楫a(chǎn)品的體驗(yàn)感很好，口味和現(xiàn)制飲品重合度很高的同時(shí)能滿足年輕一代“健康低卡”的訴求，并且完善的食品安全管理體系、產(chǎn)品追溯體系也使食品品質(zhì)安全更有保障;另一方面就是價(jià)格要更加友好，一杯現(xiàn)制茶飲的價(jià)格，可以喝三杯Meco了。

“雖然現(xiàn)制茶飲的部分消費(fèi)場(chǎng)景和體驗(yàn)Meco現(xiàn)在還做不到，但并不代表未來(lái)也做不到。”李繼崗對(duì)未來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很有信心。

走向國(guó)際

在拓寬國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，中國(guó)企業(yè)也帶領(lǐng)中國(guó)的傳統(tǒng)小食走向海外市場(chǎng)。

張有訓(xùn)介紹道，目前在海外主要以華人市場(chǎng)為主，在美國(guó)、加拿大、澳大利亞以及越南、馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家市場(chǎng)銷量都很好。“現(xiàn)在正在嘗試讓海外的當(dāng)?shù)叵M(fèi)者了解龜苓膏這種中國(guó)傳統(tǒng)藥膳。外國(guó)消費(fèi)者現(xiàn)在也更趨向于健康、低脂低糖零卡的食品，我們也在根據(jù)這一需求改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，希望未來(lái)能讓中國(guó)食材、中國(guó)味道被更多外國(guó)消費(fèi)者知道。”

與中國(guó)傳統(tǒng)食材不同，中國(guó)新式奶茶走向海外市場(chǎng)的路要更加順暢一些，香飄飄就通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)和拓寬線上渠道等方式開(kāi)發(fā)海外市場(chǎng)。李繼崗告訴記者，目前香飄飄及其旗下蘭芳園奶茶在北美、歐洲、東南亞等地銷量都很好，特別是蘭芳園奶茶在北美非常受歡迎。

“奶茶在海外市場(chǎng)基本以臺(tái)式的珍珠奶茶最為風(fēng)靡，其次是香港的蘭芳園絲襪奶茶。這些奶茶本身就帶著中國(guó)的印記。”李繼崗進(jìn)一步解釋道，公司推出的臺(tái)式珍珠奶茶雙拼系列最受歡迎，該系列融合了最火的黑糖與珍珠元素;而蘭芳園絲襪奶茶則是將幾十年的傳統(tǒng)絲襪奶茶通過(guò)高科技生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，最大程度地保留了茶葉的提神功能與奶的絲滑口感。

與此同時(shí)，香飄飄也在不斷嘗試新的營(yíng)銷渠道。李繼崗告訴記者，嘗試在主流的臉書(shū)、INS上做推廣活動(dòng)，并積極擁抱Tik Tok等新社交、視頻平臺(tái)。“目前針對(duì)亞馬遜北美上線的功能和服務(wù)，我們也在產(chǎn)品端不斷努力，做更適合北美線上、跨境電商平臺(tái)的產(chǎn)品。”(劉旭穎)

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