原標(biāo)題：重慶“一角咖啡”：聾人咖啡師的回甘人生

重慶“一角咖啡”：聾人咖啡師的回甘人生

（ 2023-05-08 ） 稿件來(lái)源：新華每日電訊 新華關(guān)注·成風(fēng)化人

(資料圖片僅供參考)

曾政總喜歡用咖啡比喻人生。失去聽(tīng)力是苦，從工廠員工、電影調(diào)色師到咖啡學(xué)員，再到咖啡師，他的人生在慢慢回甘，正像一杯咖啡的苦澀與甘甜。

如今的曾政，與4名聾人一起在重慶“一角咖啡”的咖啡店里忙碌著。

“一角”創(chuàng)意源自繪本《缺失的一角》中圓缺的一角，比喻他們的不完美，“咖啡”則指代充滿芬芳的人生。

“每個(gè)人都有缺失的一角，我們的人生課題并非追尋完美，而是接納自己的不完美，再好好享受自己的人生?！薄耙唤强Х取眲?chuàng)始人朱佳云說(shuō)。

咖啡讓人生充滿香氣

“檸檬味，柑橘味，還有點(diǎn)白花味道。你喝出來(lái)了嗎？”位于松山醫(yī)院里的“一角咖啡”，彌漫著咖啡的香氣。40歲的聾人咖啡師曾政，身穿迷彩外套，頭戴鴨舌帽，留著一圈絡(luò)腮胡。呷了一小口咖啡后，看似“冷酷十足”的他，開(kāi)始漸顯溫柔與浪漫。

他快速敲擊著手機(jī)屏幕，與記者聊天中，不時(shí)用文字記錄下咖啡和味蕾碰撞后產(chǎn)生的奇妙反應(yīng)。

談到興起時(shí)，他還會(huì)從柜子里拿出好幾袋來(lái)自世界各地的咖啡豆，分享它們的味道。

曾政指了指他手邊還剩半罐的埃塞俄比亞豆子，在手機(jī)上輸入了內(nèi)心的遺憾：“如果2019年，我?guī)е@款豆子去參加第六屆全國(guó)殘疾人職業(yè)技能大賽，可能結(jié)果會(huì)有一點(diǎn)不同?！?/p>

2019年，曾政剛剛辭去電影調(diào)色師的工作，參與了重慶市殘聯(lián)組織的免費(fèi)咖啡師培訓(xùn)，幾個(gè)月后便代表重慶參加比賽。由于經(jīng)驗(yàn)不足，那次他沒(méi)能取得名次。

然而，這場(chǎng)失利的比賽卻改變了他的命運(yùn)。

看著對(duì)手們豐富的沖泡手法，曾政意識(shí)到咖啡原來(lái)不僅是美味的、奇妙的，從種植、處理、烘焙到?jīng)_泡，每一步背后都有一個(gè)龐大的知識(shí)體系。

回來(lái)后，他陸續(xù)購(gòu)買了烘焙機(jī)、磨豆機(jī)等咖啡設(shè)備和幾百種咖啡豆，線上學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，線下練習(xí)手沖咖啡。

為了培養(yǎng)儲(chǔ)存更多味道記憶，曾政逛遍大街小巷，搜尋生活中的香氣?；ㄊ小⑺袌?chǎng)是他最愛(ài)的地方，桂花、白蘭花、百合花是他最喜歡的味道。

因?yàn)榭Х?，?jiǎn)單的生活變得細(xì)膩浪漫。他經(jīng)常邀請(qǐng)聾人朋友來(lái)家里品嘗手沖咖啡。

“之前我一直認(rèn)為咖啡是苦的，小曾說(shuō)有花香、果酸，我不信。他邀請(qǐng)我去他那里喝手沖，我才發(fā)現(xiàn)咖啡果然很美味?！?2歲的鄭毅是社區(qū)助殘員，因?yàn)樵?ài)上了咖啡。

品鑒交流中，曾政說(shuō)起自己想開(kāi)咖啡店的想法，曾有過(guò)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的鄭毅堅(jiān)決反對(duì)，“投資大，租金貴，很難賺到錢”。

但這并沒(méi)有影響曾政鉆研咖啡。2021年9月，曾政在“巴渝工匠”杯第三屆重慶市殘疾人職業(yè)技能競(jìng)賽中斬獲咖啡師項(xiàng)目第一名。

此時(shí)，一個(gè)人的出現(xiàn)讓曾政離咖啡夢(mèng)更近了一步。

賣咖啡，不賣遭遇

他，就是2017年脫下軍裝的朱佳云。

2020年10月，朱佳云注冊(cè)成立重慶市渝中區(qū)圓夢(mèng)助殘公益服務(wù)中心。2022年，他發(fā)起“一角咖啡”項(xiàng)目，旨在解決殘疾人就業(yè)“最后一公里”。立項(xiàng)之初，朱佳云給自己立下規(guī)矩：“一角咖啡不是收容所，我們賣的是品質(zhì)咖啡，不是遭遇。”

朱佳云要找重慶最好的殘疾人咖啡師。

2022年6月，第一家“一角咖啡”在重慶市渝中區(qū)上清寺街道美專校社區(qū)試運(yùn)營(yíng)，朱佳云邀請(qǐng)?jiān)?jīng)拒絕過(guò)自己的曾政，“你先來(lái)看看”。

“此前他找過(guò)我兩次。”曾政說(shuō)，那時(shí)他正和女朋友在地鐵站旁邊擺攤賣蛋糕，“收入過(guò)得去，不是很想去”。

本來(lái)就是去看看，然而到了咖啡店，曾政眼前亮了，“設(shè)備都是一流的，你很難不心動(dòng)”。也是這個(gè)時(shí)候，曾政明白朱佳云是認(rèn)真的。

2022年9月9日，“一角咖啡”正式運(yùn)營(yíng)，當(dāng)天就有不少單位發(fā)出開(kāi)設(shè)分店的邀約。

朱佳云知道，一個(gè)曾政是不夠的。

不久，“一角咖啡”啟動(dòng)了為期30天的聾人咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目。培訓(xùn)不僅不收取學(xué)費(fèi)，還提供午餐和交通補(bǔ)貼。

還在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)了招募信息。

34歲的張凌云，在快餐店后廚已經(jīng)工作了5年，看到消息后也報(bào)了名。“我特別喜歡喝咖啡，這個(gè)培訓(xùn)對(duì)我來(lái)說(shuō)很重要?！睆埩柙普f(shuō)，那段時(shí)間白天培訓(xùn)，晚上在快餐店打工，“一天都沒(méi)有休息過(guò)”。

22歲的陳小斌剛結(jié)束兩年的工廠工作，同樣渴望培訓(xùn)機(jī)會(huì)，“工廠工作強(qiáng)度太大，休息時(shí)間少，我干得不開(kāi)心”。

35歲的徐夢(mèng)琪一直在家里帶孩子，作為曾政的朋友，她是“被勸來(lái)參加培訓(xùn)的”。

……

培訓(xùn)計(jì)劃招10名聾人學(xué)員，最后來(lái)了15人。

培訓(xùn)老師張浩是高級(jí)咖啡師，曾最擔(dān)心溝通理解問(wèn)題，沒(méi)想到培訓(xùn)課后滿是驚喜。例如聾人在打奶泡的時(shí)候，無(wú)法通過(guò)奶泡機(jī)的高低聲音來(lái)判斷，但他們通過(guò)手觸摸杯壁的感受，實(shí)現(xiàn)同樣效果。

最終，15名聾人學(xué)員，10名通過(guò)人社局考試，鄭毅、張凌云、陳小斌、徐夢(mèng)琪通過(guò)入職考試，進(jìn)入“一角咖啡”成為咖啡師。2023年2月，第二家“一角咖啡”松山醫(yī)院店正式運(yùn)營(yíng)。

不僅是一個(gè)咖啡店

如今，一頭短發(fā)，清爽干練的張凌云，已經(jīng)是店里的標(biāo)志性人物。她和曾政一樣，在交流過(guò)程中，難掩對(duì)咖啡的熱愛(ài)。

“這里就像一個(gè)大家庭，每個(gè)人都很友善。”張凌云在手機(jī)上敲下一行字。以前，能夠和朋友一起喝咖啡，是張凌云最大的快樂(lè)。如今在一角咖啡工作，她的快樂(lè)得到了加倍。

交流中，這名考入重慶師范大學(xué)計(jì)算機(jī)專業(yè)，喜歡籃球，屢次在重慶市舉辦的聾人籃球比賽中奪得金牌的爽朗女孩有了新的目標(biāo)，“成為一名優(yōu)秀的咖啡師”。

“一角可以呼應(yīng)繪本的隱喻，代表每個(gè)人都有不完美的一面，也可以指10元收入中捐給公益基金的1角錢，還是一個(gè)容納多元世界的角落?！敝旒言普f(shuō)，“一角咖啡不僅是一個(gè)咖啡店，更是一個(gè)樣板空間，讓‘殘障人士和健全人一起做咖啡、喝咖啡，或是一起生活、一起工作’能夠成為一件很正常、很普通的事情。”

今年，朱佳云計(jì)劃邀請(qǐng)更多的聾人咖啡師加入，“希望越來(lái)越多的他們能夠被看見(jiàn)”。 （本報(bào)記者陳青冰）（陳青冰）

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