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1、蓮藕是湘菜的代表作品，屬于湘菜。油蓮藕色澤鮮艷，味道香脆。

2、清熱涼血：蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用于治療熱?。簧徟何陡?，水潤(rùn)，對(duì)發(fā)熱口渴、鼻衄、咯血出血者尤為有益。

3、潤(rùn)腸通便、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合后排出糞便，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出獨(dú)特的香味，還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用?？砷_(kāi)胃消食，開(kāi)胃健脾，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢復(fù)。

4、益血生?。荷徟籂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鐵、鈣等微量元素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉，具有明顯的補(bǔ)氣血、增強(qiáng)人體免疫力的作用。所以中醫(yī)稱(chēng)之為“補(bǔ)中養(yǎng)氣，補(bǔ)氣”。

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