27日，不少參觀者現(xiàn)場(chǎng)了解和品嘗各類美食。 本報(bào)記者 武亦彬攝

27日，第十三屆北京國(guó)際酒店、餐飲及食品飲料博覽會(huì)在中國(guó)國(guó)際展覽中心朝陽館開幕，共有1300多個(gè)中外品牌參展。地方特色農(nóng)產(chǎn)品和現(xiàn)場(chǎng)烹制的各式美食引得市民游客品嘗購(gòu)買，智能炒菜機(jī)、機(jī)器人現(xiàn)磨咖啡機(jī)等高科技也頗為吸睛。展覽將持續(xù)至29日，市民可在展館入口處免費(fèi)領(lǐng)票參觀。

本屆博覽會(huì)啟用國(guó)展8個(gè)展館，總面積達(dá)6萬平方米，較上屆增長(zhǎng)30%。隨著自動(dòng)化設(shè)備在餐飲業(yè)的應(yīng)用愈發(fā)廣泛，現(xiàn)場(chǎng)也有不少供應(yīng)商展示出行業(yè)內(nèi)的高科技產(chǎn)品，把做飯這件簡(jiǎn)單小事變得智能化、程序化。在一臺(tái)機(jī)器人手磨咖啡機(jī)前，觀眾們饒有興致地點(diǎn)擊屏幕購(gòu)買體驗(yàn)。一家炒菜機(jī)器人展臺(tái)前，三口炒鍋里正自動(dòng)炒著宮保雞丁，邊上圍著一圈觀眾舉著手機(jī)錄視頻。只見工作人員把食材和調(diào)料包放進(jìn)投料盒后點(diǎn)擊啟動(dòng)按鈕，食材就自動(dòng)投放進(jìn)鍋，鍋蓋上的扇葉開轉(zhuǎn)，鍋里的食材自動(dòng)翻炒起來。

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“先自動(dòng)均勻加油，然后加小料中炒，再加雞丁快炒、加大蔥中炒，最后加料汁快炒，每一步的投料順序、火候和炒制時(shí)間都是程序里提前設(shè)定好的。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員為大家介紹著。不到兩分鐘，一盤現(xiàn)炒的宮保雞丁就新鮮出爐。“很多飯店買了我們的設(shè)備，我們都可以根據(jù)飯店自己的菜單為每道菜設(shè)置定制化炒制程序?！鄙鲜龉ぷ魅藛T說。

展覽上還有餐飲包裝、餐廚設(shè)備用品、酒店用品、智慧酒店、工程設(shè)計(jì)、清潔設(shè)備用品等全產(chǎn)業(yè)鏈供貨商，各家品牌都帶來各自最經(jīng)典的產(chǎn)品。淄博陶瓷、云南銀飾、廣東煲湯料等，在現(xiàn)場(chǎng)都頗受歡迎，還有多種地方特色農(nóng)產(chǎn)品組團(tuán)參展。

據(jù)悉，本屆展會(huì)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心、北京烹飪協(xié)會(huì)、首旅集團(tuán)集采中心聯(lián)合主辦，博覽會(huì)同期還將舉辦北京市洗染行業(yè)協(xié)會(huì)酒店洗衣論壇、中國(guó)預(yù)制菜品牌發(fā)展峰會(huì)、中日預(yù)制菜技術(shù)交流大會(huì)、高端水果玉米產(chǎn)業(yè)峰會(huì)等30多場(chǎng)主題論壇及交流對(duì)接活動(dòng)，充分發(fā)揮展會(huì)匯聚效應(yīng)，打造獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)交流大平臺(tái)，預(yù)計(jì)將有超過7萬人次的專業(yè)觀眾參加。

博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，自動(dòng)炒菜機(jī)器人吸引參觀者駐足。 本報(bào)記者 武亦彬攝

上半年全市餐飲收入增長(zhǎng)近4成

27日，北京市餐飲行業(yè)半年工作會(huì)議召開。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，上半年全市餐飲收入656.7億元，同比增長(zhǎng)37.3%，與2019年同期相比超出近百億。其中6月全市餐飲收入115.9億元，同比增長(zhǎng)59.5%。

“隨著餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖，市場(chǎng)迎來新的發(fā)展契機(jī)?！北本┦胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賈飛躍表示，2023年以來，隨著經(jīng)濟(jì)繁榮和國(guó)家政策的貫徹落實(shí)到位，酒店餐飲業(yè)全面復(fù)蘇。端午假期消費(fèi)火爆之后，又迎來暑期旅游熱潮，帶動(dòng)全市酒店餐飲行業(yè)持續(xù)繁榮?！皣?guó)際范兒”和“國(guó)潮”煙火氣共融共生，餐飲業(yè)整體迎來發(fā)展新高度。

“下半年工作任務(wù)重、要求高、責(zé)任大，全市餐飲業(yè)要堅(jiān)持品質(zhì)化、綠色化、數(shù)字化同步發(fā)展，努力推動(dòng)北京餐飲業(yè)提質(zhì)升級(jí)。要統(tǒng)籌發(fā)展與安全，牢牢守住北京餐飲業(yè)安全生產(chǎn)底線，為繁榮本市餐飲市場(chǎng)、助力北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)作出更大貢獻(xiàn)?！笔猩虅?wù)局副局長(zhǎng)郭文杰表示。

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