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材料：鴨子肉 胡蘿卜 料酒 大蔥 花椒 食鹽

食用油 生抽 大蒜苗 八角 啤酒 生姜 大蒜

（1）、首先買回來(lái)的鴨子肉，我們要先用流水對(duì)其進(jìn)行沖洗，將鴨肉表面的血水，以及雜質(zhì)清洗掉以后，剁成大小均勻的小塊狀備用。剁好以后的鴨子肉，如果你時(shí)間比較充足的話，最好再用清水淘洗一遍。

（2）、接著我們要準(zhǔn)備適量胡蘿卜，大概一斤左右，將胡蘿卜清洗干凈后不用去皮，直接滾刀切成塊狀備用。同時(shí)起鍋燒水，往鍋中加入適量清水，然后把鴨子肉冷水加入到鍋中，并開大火對(duì)其進(jìn)行焯水處理，料酒、大蔥、花椒這三樣食材，一定要記得加入。等水燒開以后，要用大火繼續(xù)焯水兩分鐘，并撇去血沫，然后把鴨子肉瀝干水分備用。

（3）、起鍋熱油，鍋中多加入一些菜籽油，油溫5成熱以后，把焯水后的鴨子肉，直接加入到熱油中對(duì)其進(jìn)行翻炒。將鴨子肉中的水分炒干以后，要往鍋中加入八角，花椒，干辣椒適量，中火將其炒出香味。炒出香味以后的鴨子肉，我們還要往里面加入泡椒、大蒜、以及老姜適量，并繼續(xù)進(jìn)行翻炒，將其和鴨子肉翻炒均勻。

（4）、往鍋中加入一勺豆瓣醬，將鴨子肉炒上色以后，還要往鍋中再加入一勺白糖、兩勺生抽，接著再往鍋里加入一罐啤酒，同時(shí)加入適量清水，讓清水完全沒過(guò)鴨子肉并蓋上蓋子，對(duì)鴨肉進(jìn)行燜煮15分鐘。等時(shí)間到了以后開蓋，并把準(zhǔn)備好的胡蘿卜加入鍋中，并撒入食鹽適量、雞精適量，再往鍋中加入適量蒜苗翻炒均勻，即可出鍋

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