6月8日，2021年全國食品安全宣傳周主場活動正式啟動。作為活動重要環(huán)節(jié)，由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦第十二屆中國食品安全論壇成功舉辦。作為乳企代表出席活動的蒙牛總裁盧敏放表示，“對于任何一家乳品企業(yè)來說，沒有質(zhì)量，一切都是負(fù)數(shù)，提升乳品質(zhì)量、保障乳品安全，是乳業(yè)對國家、對民族的責(zé)任與使命。”

堅守奶源安全是發(fā)展之本  夯實質(zhì)量基礎(chǔ)

奶源是乳品質(zhì)量安全的根基。對于乳制品企業(yè)而言,堅守奶源安全是發(fā)展之本。

從1999年創(chuàng)立至今,蒙牛一直秉承著“質(zhì)量是最大的正直”的品質(zhì)初心,實行“從牧草到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從牧場源頭保證奶源品質(zhì)，提升全體員工品質(zhì)保障意識，堅守品質(zhì)安全。

“乳業(yè)作為食品領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)鏈最長的行業(yè)，貫穿農(nóng)牧業(yè)、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)三大產(chǎn)業(yè)。從田間的一株牧草，到消費者手中的一杯牛奶，要經(jīng)過種植、養(yǎng)殖、加工、物流、銷售等許多環(huán)節(jié)，”盧敏放表示，“由于環(huán)節(jié)多、工序復(fù)雜、責(zé)任主體分散，乳業(yè)食品安全工作的復(fù)雜性尤其突出。近年來，蒙牛不斷加大人力、物力、技術(shù)等方面投入，在保障市場供給和價格穩(wěn)定的同時，全面提升乳品質(zhì)量”。

通過推進(jìn)奶源集約化發(fā)展，蒙牛夯實了質(zhì)量基礎(chǔ)。對富源國際、現(xiàn)代牧業(yè)、中國圣牧三大養(yǎng)殖企業(yè)的戰(zhàn)略投資，使蒙牛實現(xiàn)了原奶100%來自現(xiàn)代化、集約化牧場，原奶核心指標(biāo)超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)，抽檢合格率持續(xù)達(dá)成100%。

實現(xiàn)生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)精細(xì)化  強化質(zhì)量保障

“要把來自牧場的‘生鮮乳’加工為‘成品乳’，就至少要經(jīng)過9道工序”，盧敏放深入淺出地闡釋了智能加工水平對乳品質(zhì)量的關(guān)鍵影響。作為國家智能制造標(biāo)桿企業(yè)，蒙牛數(shù)字化工廠已實現(xiàn)生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)精細(xì)化管理，讓車間管理更加高效透明。通過持續(xù)推進(jìn)數(shù)字化的完全轉(zhuǎn)型，蒙牛實現(xiàn)了生產(chǎn)精益化、過程自動化、信息數(shù)字化、管理透明化。

通過充分利用新一代信息技術(shù)，蒙牛不斷深化產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化改造，覆蓋養(yǎng)殖、加工、物流等各個環(huán)節(jié)，全封閉監(jiān)控生產(chǎn)、全流程動態(tài)檢驗，持續(xù)完善全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系，實現(xiàn)乳品全生命周期的質(zhì)量精確管理和追溯，確保每一包牛奶質(zhì)量過硬、品質(zhì)上乘。

目前，在蒙牛的工廠中，乳品要經(jīng)歷36個監(jiān)控節(jié)點、接受105項關(guān)鍵指標(biāo)檢驗，蒙牛在物流環(huán)節(jié)實現(xiàn)了GPS和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全覆蓋，實現(xiàn)牧場到工廠再到市場的物流全程監(jiān)管。消費者手中的每一盒蒙牛牛奶，都包含著大約170Mb的質(zhì)量安全數(shù)據(jù)。

不斷完善全產(chǎn)業(yè)鏈管理體系  促進(jìn)質(zhì)量提升

在不斷追求卓越品質(zhì)的過程中，蒙牛注重引入國際領(lǐng)先的質(zhì)量管理理念，對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)桿企業(yè)最佳實踐，形成了業(yè)界獨創(chuàng)的覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、全員、全過程的“4Q質(zhì)量管理體系”。

同時，蒙牛推動全球四萬名蒙牛人不斷提升安全觀、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確立“信賴、卓越、首選”的質(zhì)量方針和“四個不妥協(xié)”的工作準(zhǔn)則，將質(zhì)量與品質(zhì)提升到世界一流水平。蒙牛還建立起了以產(chǎn)品為核心、以產(chǎn)業(yè)鏈過程為主線的質(zhì)量風(fēng)險管理模型，厘清了風(fēng)險管理邊界，在集團(tuán)、事業(yè)部、業(yè)務(wù)單元三道防線通過風(fēng)險管理地圖、質(zhì)量指標(biāo)庫、生乳監(jiān)控計劃修訂等方式進(jìn)行日常質(zhì)量風(fēng)險管理。

今年是“十四五”開局之年，蒙牛錨定國家“十四五”規(guī)劃精神，制訂了“再創(chuàng)一個新蒙牛”的發(fā)展戰(zhàn)略，其中打造“消費者至愛的蒙牛”是戰(zhàn)略的重中之重。盧敏放表示，蒙牛將緊緊遵循“四個最嚴(yán)”要求，積極落實企業(yè)主體責(zé)任。堅決保障食品安全，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳制品，培育出具有世界知名度的乳品品牌。

關(guān)鍵詞：