中新經(jīng)緯9月8日電 題：5元低價(jià)咖啡盛行是消費(fèi)回歸的過程

作者 江瀚 盤古智庫高級研究員

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在中國飲料市場上，咖啡無疑是一個(gè)非常特殊的品類，作為重要的飲品品種，咖啡已經(jīng)成為不少都市打工人的“續(xù)命神器”，如果說之前的咖啡還都是高端商務(wù)人士的享受品的話，如今的咖啡已是不少人打工生活的必需，特別是5元左右的低價(jià)咖啡逐漸走紅市場，未來的咖啡市場到底是屬于誰？

據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)下咖啡在中國市場也經(jīng)歷著向下滲透的過程，從一、二線逐步輻射至三、四、五線城市。5元的冰美式，6元的拿鐵，5至7元的果咖出現(xiàn)在市場上，這些咖啡定價(jià)不僅遠(yuǎn)低于星巴克，甚至比有“星巴克平替”之稱的瑞幸還要更便宜。摩拳擦掌要進(jìn)入咖啡市場的還有眾多的奶茶企業(yè)，市面上的咖啡店和新茶飲店，都在不斷向?qū)Ψ降年嚑I滲透，不少有點(diǎn)名氣的新茶飲品牌都在自家的菜單上加入了咖啡飲品的名字。

其實(shí)，咖啡在中國市場的下沉化、奶茶化、低價(jià)化并不讓人感覺意外。

首先，從成本角度看，低價(jià)咖啡再正常不過。如果只喝美式，一杯的咖啡豆用量不過是十幾克到二十克而已，雖然不同品類的咖啡豆價(jià)格千差萬別，但是市場上較常使用的阿拉比卡咖啡豆價(jià)格在幾十元至多上百元一磅，換算到一杯咖啡里面成本并不高。即便添加鮮奶和糖，按以普通的配料計(jì)算，一杯咖啡5元以內(nèi)也屬正常。之所以消費(fèi)者感到買咖啡比較貴，不過是各個(gè)品牌不同的品牌溢價(jià)和各個(gè)城市間不同的成本因素所致。

其次，低價(jià)咖啡盛行是消費(fèi)回歸的過程。之前，之所以咖啡的價(jià)格如此高昂，核心的原因是消費(fèi)者在消費(fèi)的過程之中，把在星巴克等高端咖啡館喝咖啡當(dāng)作一種社交貨幣。如今伴隨著市場逐漸恢復(fù)理性，咖啡的飲用已經(jīng)逐漸回歸到正常的水準(zhǔn)。所以，我們看到咖啡市場回歸的過程。其中幾個(gè)現(xiàn)象日益顯著：

一是一線城市的咖啡消費(fèi)逐漸正常化。一線城市作為咖啡文化最早的滲入陣地，消費(fèi)者逐漸對喝咖啡習(xí)以為常，比起咖啡所謂的社交屬性等，如今更加在意咖啡的味道和功能。

二是下沉市場的咖啡消費(fèi)普及化。一線城市已經(jīng)日漸完善的咖啡飲用文化，開始向下沉市場加速擴(kuò)張。再結(jié)合低價(jià)品牌的強(qiáng)勢進(jìn)入，不僅可以借助下沉市場的低人工、房租成本，還可以加速市場的擴(kuò)張。

三是咖啡市場的混戰(zhàn)逐漸白熱化。各家企業(yè)紛紛進(jìn)入咖啡市場，市場競爭開始日益白熱化，幾乎每一家都在說阿拉比卡，每一家都有厚乳拿鐵、燕麥拿鐵或者類星冰樂產(chǎn)品，市場的競爭可謂激烈。

在這樣的情況之下，咖啡市場必然回歸，低價(jià)咖啡的普及不過是咖啡市場回歸的一個(gè)表象而已。

再次，隨著消費(fèi)者對于咖啡的需求日益常態(tài)化，特別是伴隨著國產(chǎn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的普及，咖啡的低價(jià)化趨勢其實(shí)將會(huì)進(jìn)一步盛行。這是因?yàn)?，一方面，咖啡制作變得越來越容易，中國國產(chǎn)的咖啡豆也逐漸被市場所認(rèn)同，市場需求更加傾向于正常。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡會(huì)進(jìn)一步降低咖啡消費(fèi)的門檻?？Х葯C(jī)等產(chǎn)品使用的普及，讓咖啡市場變得更加親民。

總的來說，未來的中國咖啡雖然會(huì)變得精品，但是讓精品進(jìn)入尋常百姓家才是咖啡消費(fèi)真正的趨勢。(中新經(jīng)緯APP)

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