中新網(wǎng)嘉興12月18日電 (張雨滴)撒網(wǎng)、捕撈、收網(wǎng)、分揀、裝筐……12月18日一早，在“魚米之鄉(xiāng)”杭嘉湖平原上，浙江省嘉興市秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)梅家蕩青魚養(yǎng)殖基地，只見十幾名穿著連體膠皮褲的捕魚師傅拉開一張大網(wǎng)，在吆喝聲中不停拉動(dòng)手中的網(wǎng)繩。

青魚，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之首，背青腹白，個(gè)大肉厚，多生長(zhǎng)于南方的“江湖”間，喜食螺螄肉，故在民間又被叫做“螺螄青”。每年冬季，作為“中國(guó)青魚之鄉(xiāng)”的王江涇鎮(zhèn)就迎來了忙碌而喜悅的青魚豐收季。

南方有那么多的“江湖”，為何王江涇鎮(zhèn)能成為“青魚之鄉(xiāng)”，還助推青魚“游”向全國(guó)各地？

【資料圖】

作為運(yùn)河水鎮(zhèn)，王江涇鎮(zhèn)水域資源豐富，有嘉興市最大的淡水湖泊——梅家蕩，是古太湖遺存的一個(gè)印跡，境內(nèi)河流縱橫交錯(cuò)，湖蕩星羅棋布，盛產(chǎn)青魚愛吃的螺、蜆，因此，發(fā)展青魚養(yǎng)殖業(yè)得天獨(dú)厚。

冬至前后，王江涇鎮(zhèn)的青魚養(yǎng)殖基地都會(huì)上演壯觀的“巨網(wǎng)捕魚”。隨著漁民的一聲“起魚了！”漁網(wǎng)收攏的瞬間，鮮活肥美的群魚紛紛躍出水面，人們歡聲笑語“慶漁年”。

“這一網(wǎng)可以捕獲8萬斤左右青魚，今年共養(yǎng)殖了1000余畝的青魚，將賣到江浙滬各大城市的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)?！奔闻d市誠(chéng)興水產(chǎn)養(yǎng)殖服務(wù)公司總經(jīng)理俞來興說。

俞來興介紹，一條成熟的青魚來之不易，從手指大小的魚苗開始成長(zhǎng)，需要養(yǎng)殖3年才可以捕撈。捕撈季將一直持續(xù)到春節(jié)，隨著新年的臨近，市場(chǎng)需求增加，青魚的銷售也將迎來高峰。

在老底子嘉興人的記憶中，寓意“年年有余”的青魚干一直都是春節(jié)餐桌上不可或缺的美味。

入冬后日照充足，是腌曬青魚干的好時(shí)節(jié)，備受市民青睞的年貨“青魚干”正如火如荼地制作著。在捕撈的青魚中，有25%會(huì)經(jīng)過腌制、壓制、晾曬等工序加工成青魚干，銷往全國(guó)各地。

“從魚塘里捕撈上來后，首先要在凈化水道里放養(yǎng)一天一夜，排出體內(nèi)雜物，減少魚腥味。魚用鹽進(jìn)行涂抹后，需腌制4至5天，再對(duì)魚進(jìn)行清洗，最后將魚晾曬一周左右才算制成。”俞來興說。

俞來興表示，青魚曬干后，就開始流水線包裝，將青魚干進(jìn)行整條或切塊真空包裝進(jìn)行銷售。

在銷售渠道上，青魚產(chǎn)品是線下、線上一起發(fā)力。除了傳統(tǒng)的大型超市和門店銷售外，近年來當(dāng)?shù)剡€采取網(wǎng)絡(luò)銷售、直播銷售等模式，助力青魚“游出去”。

“王江涇鎮(zhèn)每年通過各種渠道銷售青魚干20萬條左右?！蓖踅瓫苕?zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，接下來，王江涇鎮(zhèn)將進(jìn)一步推動(dòng)魚產(chǎn)品深加工，延長(zhǎng)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，在提升產(chǎn)品附加值的同時(shí)，再拓寬銷售渠道。

據(jù)了解，這份從魚塘到餐桌的便捷，得益于王江涇鎮(zhèn)青魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)?shù)噩F(xiàn)已有“梅家蕩”“嘉荷池青”“天然蕩”等多個(gè)品牌，形成了“原種保護(hù)——良種繁育——標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖——產(chǎn)業(yè)化加工銷售——休閑漁業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈條。

青魚從王江涇的魚塘“游出去”，青魚干被端上了更多家庭的餐桌，“梅家蕩畔青魚香”成為這片古太湖遺存的今生寫照。(完)

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