近日，中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，報(bào)告顯示，2019年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2317.13億元，同比增長(zhǎng)10.93%，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)2885.88億元。

烘焙賽道的巨大發(fā)展?jié)摿?，涌現(xiàn)了一大批如虎頭局、墨茉點(diǎn)心局等新式烘焙品牌，并且頗得資本青睞，融資動(dòng)作頻繁。6月25日，墨茉點(diǎn)心局宣布獲得今日資本數(shù)億人民幣A輪融資，而這是它一年內(nèi)的第四輪融資。7月14日，虎頭局渣打餅行宣布完成近5000萬(wàn)美元A輪融資，由GGV紀(jì)源資本和老虎環(huán)球基金聯(lián)合領(lǐng)投，而它的上一輪融資就在今年1月。此外，隨著冷凍烘焙行業(yè)領(lǐng)跑者奧昆所屬的立高食品的上市，更讓烘焙行業(yè)吸引了眾多投資者的目光。

冷凍烘焙成為增長(zhǎng)引擎，立高食品具備多重優(yōu)勢(shì)

據(jù)了解，我國(guó)雖然從90年代起已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)冷凍烘焙食品，但由于整個(gè)烘焙行業(yè)當(dāng)時(shí)正處于起步階段，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣還未養(yǎng)成，行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式暫未成熟，因此冷凍烘焙食品的發(fā)展沒(méi)有受到足夠的重視。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的需求不斷提升以及烘焙門店房租和人力成本不斷上漲，冷凍烘焙食品市場(chǎng)開(kāi)始迅速發(fā)展。

對(duì)此，立高食品總裁、奧昆食品總經(jīng)理陳和軍表示，冷凍烘焙食品前景廣闊，為了響應(yīng)市場(chǎng)的需求，搶占更多市場(chǎng)份額,，進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)容布局是勢(shì)在必行的事。

據(jù)了解，立高食品圍繞全國(guó)烘焙消費(fèi)的核心市場(chǎng)進(jìn)行了良好的產(chǎn)能布局，如輻射珠三角的佛山三水、廣州增城和南沙生產(chǎn)基地，輻射長(zhǎng)三角的浙江長(zhǎng)興生產(chǎn)基地，輻射京津冀的河南衛(wèi)輝生產(chǎn)基地。此外，還有穩(wěn)步推進(jìn)中的廣州奧昆總部及研發(fā)基地，據(jù)了解，這個(gè)項(xiàng)目總投資6.1億元，占地40畝，建筑面積9.6萬(wàn)平方米，項(xiàng)目涵蓋冷凍烘焙食品和烘焙醬料，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)、研發(fā)設(shè)備，建設(shè)具備現(xiàn)代化、智能化配置的工廠廠房、中央凍庫(kù)和冷鏈物流中心，立高致力打造專業(yè)化、共享化的全球研發(fā)中心，為公司的發(fā)展提供配套的產(chǎn)品服務(wù)支持。

立高食品董事長(zhǎng)彭裕輝則表示，立高一直以來(lái)就十分看好冷凍烘焙食品的市場(chǎng)前景，并且在2014年就大力發(fā)展冷凍烘焙食品業(yè)務(wù)，以較快的速度完成了對(duì)冷凍烘焙食品領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局，快人一步獲取了市場(chǎng)先機(jī)。彭董認(rèn)為，冷凍食品能實(shí)現(xiàn)提前生產(chǎn)、長(zhǎng)期保質(zhì)的同時(shí)，又可現(xiàn)烤現(xiàn)賣，因而獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。而冷凍烘焙食品的發(fā)展，必將促進(jìn)行業(yè)內(nèi)產(chǎn)線效能的提升。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與經(jīng)驗(yàn)積累，立高食品的冷凍烘焙食品中，既有撻皮、甜甜圈、麻薯等銷售收入已超過(guò)上億元的熱銷成熟單品，也出現(xiàn)部分增長(zhǎng)非常迅速、未來(lái)銷售前景廣闊的新產(chǎn)品，如冷凍蛋糕。值得注意的是，截止今年6月30日，冷凍烘焙食品占立高食品營(yíng)業(yè)收入總額比例為58.47%，營(yíng)業(yè)收入比上年同期增長(zhǎng)103.38%至7.32億元，實(shí)現(xiàn)了較快增長(zhǎng)。

研發(fā)投入構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)壁壘，立高食品持續(xù)強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)力

立高食品能領(lǐng)跑中國(guó)冷凍烘焙市場(chǎng)，憑借技術(shù)、產(chǎn)能是重要關(guān)鍵;另外，立高食品近年也在研發(fā)上加大投入。財(cái)報(bào)顯示，2021年上半年立高食品研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入再創(chuàng)新高，高達(dá)3972.64萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)91.92%。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，產(chǎn)品產(chǎn)出與研發(fā)投入是密不可分的，研發(fā)費(fèi)用的投入力度加大，既促進(jìn)了產(chǎn)品的更新?lián)Q代，又推動(dòng)了企業(yè)內(nèi)部技術(shù)的改造和提升。

作為深耕烘焙食品領(lǐng)域二十年的頭部企業(yè)，立高食品一直保持著較高的創(chuàng)新速度，不斷進(jìn)行產(chǎn)品更新迭代，不斷地提升技術(shù)和設(shè)備力量。如運(yùn)用科技的力量改進(jìn)撻皮配方，解決水分易流失、開(kāi)裂發(fā)干的難題;通過(guò)二次發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)甜甜圈，增加30%的酵母活性，體積的膨脹度增大15%;此外，立高食品在生產(chǎn)設(shè)備方面的研發(fā)改造實(shí)力也不容小覷。據(jù)悉，立高食品已經(jīng)組建了經(jīng)驗(yàn)豐富的機(jī)械團(tuán)隊(duì)，對(duì)大量生產(chǎn)設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)工藝進(jìn)行了自主改造，近年來(lái)完成了如撻皮收集機(jī)械手等關(guān)鍵項(xiàng)目，節(jié)約了相當(dāng)一部分人力成本。

得益于在研發(fā)方面的高投入，立高食品于2019年被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局評(píng)為“國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”，截止目前共取得72項(xiàng)技術(shù)專利成果，其中的“蛋白乳濁體系穩(wěn)定化及高品質(zhì)乳制品產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)”研發(fā)項(xiàng)目獲得廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。立高食品在研發(fā)投入方面頻頻發(fā)力，還表現(xiàn)在積極借助科研院所和外部專家的科研力量上。據(jù)立高食品研發(fā)總監(jiān)表示，立高未來(lái)將進(jìn)一步加強(qiáng)與華南理工大學(xué)、暨南大學(xué)、江南大學(xué)、亞熱帶水果研究所等科研院所的技術(shù)合作，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的深度聯(lián)合。此外，還將積極聘用海外知名專家為技術(shù)顧問(wèn)，為產(chǎn)品工藝的優(yōu)化和新品的研發(fā)提供技術(shù)支持。

據(jù)悉，未來(lái)立高食品將繼續(xù)通過(guò)加大研發(fā)費(fèi)用投入，擴(kuò)大領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，也將持續(xù)招攬人才，以研發(fā)更高品質(zhì)和高效益的產(chǎn)品，希望以強(qiáng)大的自主研發(fā)能力，打造更高門檻的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 立高食品 研發(fā)投入 產(chǎn)品更新?lián)Q代 冷凍烘焙