“方便面企業(yè)也要跨界做泡飯!”不久前，在第二十一屆中國方便食品大會上，一家主營方便面的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)嘗試推出泡飯、拌飯等新產(chǎn)品，引來試吃者不斷，還有采購商當場下了大訂單。為啥搞跨界經(jīng)營?這家企業(yè)負責人說，農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)存在著“冷熱不均”：一邊是掛面、方便面等面制品市場趨于飽和，一邊是近幾年自熱米飯、速食粥等米制品銷量“井噴式增長”。為了順應新趨勢、打造新優(yōu)勢，企業(yè)開始進行跨界創(chuàng)新。

實際上，這種跨界并非個案。隨著我國居民收入提高和消費需求升級，越來越多的地方探索農(nóng)產(chǎn)品綜合利用加工，滿足市場多元化、快捷化需求。比如，將預制菜、螺螄粉等產(chǎn)品送上餐桌，為農(nóng)產(chǎn)品加工注入了新動能。據(jù)統(tǒng)計，2020年全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入達23.2萬億元，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超7.3萬家，加工轉(zhuǎn)化率提升到68%，吸納3000多萬人就業(yè)，輻射帶動了1億多小農(nóng)戶增收，有效滿足了城鄉(xiāng)居民需求。

加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中承前啟后的關鍵環(huán)節(jié)。完善加工產(chǎn)業(yè)鏈，必須推進農(nóng)產(chǎn)品多層次利用，促進多環(huán)節(jié)增值。比如，建好烘干、儲藏等初加工設施，降低果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失率，實現(xiàn)錯峰銷售，提高質(zhì)量效益;引導企業(yè)加大精煉、保鮮等技術(shù)應用，挖掘玉米、稻米等農(nóng)產(chǎn)品多種功能，通過精深加工漲身價;在農(nóng)業(yè)廢棄物利用上動腦筋，通過“麥麩變多糖”“果渣變纖維”等方式變廢為寶，打開農(nóng)產(chǎn)品增值新空間等等。

技術(shù)創(chuàng)新是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要因素。以新疆的杏、冬棗等產(chǎn)品為例，這些鮮果可以通過凍干技術(shù)，保留原色原味，易儲存易運輸，從而帶動當?shù)爻跫壖庸み~向精深加工。事實證明，農(nóng)產(chǎn)品在市場上能走多遠，很大程度上要看科技這條“腿”有多長。在重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的同時，在產(chǎn)后環(huán)節(jié)加大科研力度，圍繞關鍵環(huán)節(jié)加強技術(shù)攻關，才能提升產(chǎn)品競爭力，推進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。此外，還應重視運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，優(yōu)化區(qū)域布局，推動加工產(chǎn)能向主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢區(qū)聚集，生產(chǎn)更多適銷對路的產(chǎn)品。

做好農(nóng)產(chǎn)品加工有助于保障糧食安全。保供給既要保數(shù)量，也要保多樣、保質(zhì)量。當前，消費者偏好更加多元，個性化、多樣化的細分市場發(fā)展迅速。發(fā)展符合新消費需求的主食、方便食品、休閑食品和凈菜加工等，有利于優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給體系的適配性。如今，人們追求吃得更加營養(yǎng)健康。跟著市場走，就要不斷提升供給質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需要在食品安全、口味風味等方面精益求精、開拓創(chuàng)新，不斷推出優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)是打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的中堅力量，也是帶動農(nóng)民增收的重要主體，在推進鄉(xiāng)村全面振興中具有不可替代的作用。堅持聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，完善利益聯(lián)結(jié)機制，優(yōu)化從田間到車間的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，就一定能讓農(nóng)民分享更多發(fā)展紅利，為希望的田野注入更多發(fā)展動能。(常欽)

關鍵詞： 方便食品大會 農(nóng)產(chǎn)品加工 糧食安全 居民收入