上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院健康營(yíng)養(yǎng)研究室顧翠英教授說，疫情封控的宅家日子里，最累的器官是眼睛！學(xué)生上網(wǎng)課、職員居家辦公、老人追劇……殊不知，長(zhǎng)時(shí)間使用電子產(chǎn)品，會(huì)增加某些營(yíng)養(yǎng)素的消耗。如眼睛超負(fù)荷使用后，卻又得不到相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)使眼睛處于營(yíng)養(yǎng)素“饑餓狀態(tài)”，導(dǎo)致各種視力問題發(fā)生，如：眼睛干澀、充血、夜盲、近視等。

人眼的構(gòu)造和成像原理與照相機(jī)相似。眼睛的角膜相當(dāng)于鏡頭，瞳孔相當(dāng)于光圈，晶狀體相當(dāng)于調(diào)焦的透鏡，脈絡(luò)膜相當(dāng)于暗箱，視網(wǎng)膜相當(dāng)于底片。人眼的構(gòu)造十分復(fù)雜和精細(xì)，它對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不遜色于其他任何器官。角膜和結(jié)膜的光潔度、明亮度、眼睛對(duì)明暗物體的反應(yīng)靈敏度和視力的好壞等，都與營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)。所以，宅家的日子里，除要注意個(gè)人用眼衛(wèi)生外，還需特別注意補(bǔ)充與眼睛健康有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素，以便讓眼睛的組織細(xì)胞得到及時(shí)修復(fù)。

與眼睛健康密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素主要有以下幾種：

1、?蛋白質(zhì)??它是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，也是構(gòu)成眼組織的重要成分，故眼睛的正常功能和眼部組織的修復(fù)更新，都需要蛋白質(zhì)。飲食中應(yīng)攝取足夠的蛋白質(zhì)，尤其注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，蛋、奶、魚、瘦肉和大豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

二、葉黃素和玉米黃素?兩者性質(zhì)相似，且常共存在一起。葉黃素和玉米黃素不僅是構(gòu)成視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素，是眼睛的重要構(gòu)成成分，它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能清除電子設(shè)備藍(lán)光對(duì)眼睛造成的損傷，在視覺系統(tǒng)里具有特別重要的生理功能。黃番茄、黃柿子椒、黃甘薯和深綠色蔬菜、玉米、香蕉等是葉黃素和玉米黃素含量較高的食物。蛋黃中的葉黃素和玉米黃素含量雖然不高，但其生物利用度較高，且蛋也是人們?nèi)粘３３缘氖澄?，故吃蛋時(shí)注意不應(yīng)丟棄蛋黃。

三、維生素A（VA）?眼睛在暗光下保持正常視覺功能需要視紫紅質(zhì)，視紫紅質(zhì)的部分成分由VA轉(zhuǎn)變而來。VA缺乏時(shí)，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥。VA還能維持皮膚黏膜的完整性，VA可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神；VA缺乏會(huì)導(dǎo)致干眼癥，使結(jié)膜或角膜干燥、軟化甚至穿孔?？商峁￢A的食物有二類。一類主要來源于各種動(dòng)物肝臟，一般16克豬肝可以滿足成人一日VA需要。另一類主要來源于各種紅、黃、綠色蔬菜和水果中含有的VA原類胡蘿卜素，如胡蘿卜、紅心甜薯、南瓜、羽衣甘藍(lán)、芒果和橘子等。

四、B族維生素?VB1參與并維持視神經(jīng)細(xì)胞的功能和代謝，VB1缺乏或不足易引起眼睛干澀，甚至出現(xiàn)眼球震顫，產(chǎn)生視神經(jīng)炎癥，常見食物中的瘦肉、玉米、香菇和花生等食物中VB1較多。VB2具有維持角膜、視網(wǎng)膜正常機(jī)能和保持眼睛正常視力的作用，VB2缺乏易出現(xiàn)結(jié)膜充血、畏光、視力模糊等癥狀，動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、有色蔬菜等富含VB2。

五、DHA?俗稱腦黃金，它是眼睛視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，可促進(jìn)視網(wǎng)膜光敏細(xì)胞成熟，讓視力更清晰更敏銳。在單細(xì)胞藻類以及深海魚（三文魚、金槍魚）脂肪中含量較多。

除上述的營(yíng)養(yǎng)素外，還有一些與眼睛的功能密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素。如：具有抗氧化功能的花青素、維生素C、維生素E和硒等，它們能減少自由基對(duì)眼睛的傷害；鈣與眼部肌肉的靈活性關(guān)系緊密，有助于維持視力；鋅有助于眼睛的辨色功能等。

在我們“蛤蜊燉蛋”（隔離等待）超負(fù)荷用眼的時(shí)候，除了多吃一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的魚禽肉蛋奶，富含B族維生素和礦物質(zhì)的粗雜糧外，更要多吃一些富含維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物的各種五顏六色新鮮蔬果，因?yàn)槲覀兊难劬Χ际恰昂蒙钡模?p>另外，適量補(bǔ)充一些標(biāo)有中國(guó)保健食品“藍(lán)帽子”標(biāo)志的膳食補(bǔ)充劑，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但在攝入時(shí)，應(yīng)注意攝入量，因?yàn)閂A屬于脂溶性維生素，過量會(huì)引起中毒！

期待解除疫情封閉隔離的那天，愿我們的雙眸明亮依舊！

關(guān)鍵詞： 望眼欲穿