東方網(wǎng)記者程琦4月4日報道:申城疫情防控處于最吃勁、最關(guān)鍵的階段。為盡早實現(xiàn)社會面清零，上海采取全域靜態(tài)管理。而此間，居民們的餐飲需求成了阻斷疫情傳播外，最大的民生保障。為此，滬上企業(yè)紛紛行動起來，攜手合作、群策群力，自發(fā)地投入到這場疫情防控行動中。

豫園股份發(fā)動旗下的多個餐飲和食飲品牌，尤其是老字號品牌，紛紛集合各自的易保存、好口碑產(chǎn)品，通過社區(qū)業(yè)主微信團購群、門店私域社區(qū)、企業(yè)團購等多種方式，多渠道觸達消費者，為封控期間的攝取居民提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，盡最大可能保障民生。

截至4月2日，豫園股份旗下松鶴樓、上海老飯店、德興菜館、春風(fēng)松月樓、南翔饅頭店、寧波湯團店、老城隍廟等品牌主動吹響“集結(jié)號”，已在疫情期間開拓社區(qū)供應(yīng)215個，訂單數(shù)將近1萬單。各餐飲和食飲品牌積極調(diào)配生產(chǎn)人手，加班加點保障生產(chǎn)。

老字號餐飲品牌加班加點保障生產(chǎn)

社區(qū)供應(yīng)需求不斷增加的同時，餐飲和食飲生產(chǎn)團隊的全力保障成為了保供應(yīng)的首個關(guān)鍵點。為此，豫園股份旗下的餐飲品牌火速調(diào)整產(chǎn)品菜單，尤其是整合了更適合外賣、容易保存的產(chǎn)品，滿足消費者封控期間居家飲食的需求。

老字號品牌德興菜館的復(fù)興薈店便以易保存且平日就頗受消費者青睞的點心類產(chǎn)品為主打，克服各種客觀困難，積極生產(chǎn)保障供應(yīng)。為了給社區(qū)居民保供，同時還要避免因為自己被封閉而無法完成門店的生產(chǎn)任務(wù)，作為點心領(lǐng)班的張長嶺以身作則，帶領(lǐng)班組做好自身防疫措施、核酸檢測等情況下，就地“蝸居”在店內(nèi)，這樣一來既可兼顧門店夜間安全保障的值班任務(wù)，又可以為第二天的生產(chǎn)任務(wù)做好充足準備。近兩周來，張長嶺基本以店為家，在外送爆單的情況下還要加班加點乃至通宵工作。

同樣為中華老字號品牌的南翔饅頭店，廚師長游玉敏每天帶來15位同事工作10小時，單日手包12000只小籠保證外賣需求。寧波湯團店、老桐椿等老字號同樣加足馬力生產(chǎn)各類湯團、餛飩等點心食品。

據(jù)悉，4月1日，上海浦西區(qū)域性封閉首日，豫園股份下屬豫園文化飲食集團已組織100余名員工在豫園商城店內(nèi)積極生產(chǎn)，確保春風(fēng)松月樓素菜包、南翔饅頭店鮮肉小籠、真嘗家?松鶴樓紅湯面、松鶴樓疫情居家套餐等熱銷產(chǎn)品有序生產(chǎn)，只為全力保障疫情期間各社區(qū)供應(yīng)的順利推進。

員工爭做“逆行者”，組建車隊緩解送餐難

物資生產(chǎn)加班加點的同時，也面臨著因為運力不足而無法及時送出的難題。為此，豫園股份除了積極申請車輛通行證外，也發(fā)動企業(yè)內(nèi)外各方資源，確保能夠?qū)⑽镔Y盡早送達居民手上。

去年上海高定周期間，與豫園股份有過合作的東浩蘭生集團在得這一信息后，馬上協(xié)調(diào)車輛，提供運力支持。在完成世博展覽館臨時集中隔離收治點后，確保人員健康安全的前提下，東浩蘭生緊急協(xié)調(diào)貨車，馬不停蹄地投入到這場食品物資運輸行動中。雙方迅速溝通，建立了臨時的調(diào)度制度，一定程度上緩解了運輸難題。

與此同時，豫園的員工也自發(fā)成為“逆行者”。豫園文化飲食集團運營管理中心總經(jīng)理詹默默首當(dāng)其沖擔(dān)負起責(zé)任，組建起一支5人的外賣小分隊，為社區(qū)居民提供送餐團購服務(wù)。

該服務(wù)自3月22日開始上線，最初僅有三位工作人員進行配餐打包、一位司機師傅負責(zé)送貨。身負重任的送餐師傅一直堅守在崗位，每天6點做核酸，9點先后到達各門店取貨，常常顧不上午飯只為了能按承諾準點送達餐品。雖然目前的送貨壓力巨大，但師傅的效率卻只增不減。

隨后，不斷有豫園文化飲食集團的員工加入隊伍，這支原本只有5人的外送小分隊正在逐漸壯大。3月29日中午，豫園股份發(fā)出號召，號召有車員工成為“螞蟻雄兵”，協(xié)助送貨。

號召發(fā)出后，更多豫園員工踴躍報名，最終挑選出了數(shù)十人正式成為了“螞蟻雄兵”。經(jīng)過簡單培訓(xùn)，告知產(chǎn)品的流程和運作模式并叮囑安全事項后，螞蟻雄兵們就出發(fā)了。根據(jù)事先的有序安排，每個“螞蟻雄兵”按照各自分配的區(qū)域進行配送，有條不紊地將餐飲物資送到上海的各個社區(qū)中。

據(jù)悉，在浦西進入封控前的2天時間，豫園股份“螞蟻雄兵”的足跡已覆蓋上海十多個區(qū)，合計行駛里程近2000公里。這些普通的員工用實際行動緩解運力緊張的燃眉之急，用自己的愛心為市民送上蔬菜等主副食品。

關(guān)鍵詞： 加班加點