7月1日起，河南省從事餐飲服務(wù)的人員在工作期間必須按照要求規(guī)范佩戴口罩，否則將處罰款。這是河南省新近頒發(fā)的規(guī)定。近日，河南省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十一次會(huì)議通過(guò)了《河南省餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩規(guī)定》，對(duì)適用范圍、主管部門(mén)、從業(yè)人員佩戴口罩規(guī)范、餐飲服務(wù)提供者義務(wù)、處罰標(biāo)準(zhǔn)等作出了明確說(shuō)明。（4月10日《工人日?qǐng)?bào)》）

餐飲行業(yè)涉及食品安全，對(duì)衛(wèi)生條件要求非常高，而且餐飲從業(yè)人員眾多，在日常工作中，與食品、消費(fèi)者均有親密接觸，容易成為病毒病菌的“二傳手”，需要嚴(yán)加防范。戴口罩可阻擋飛沫，預(yù)防病毒傳播，保障消費(fèi)者的健康安全，乃是很有必要的防范措施。因此，餐飲服務(wù)從業(yè)人員戴口罩“入法”，就是基于疫情防控、保障消費(fèi)者健康、維護(hù)食品安全等方面考慮，從源頭阻斷致病菌的傳播路徑，防范因聚餐誘發(fā)疫情、傳染病等。

餐飲從業(yè)人員戴口罩的規(guī)定重在落實(shí)，僅靠自覺(jué)性是不夠的。需要加強(qiáng)餐企內(nèi)部管理，強(qiáng)化外部監(jiān)督制約力量，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管壓力倒逼機(jī)制，依靠罰款和教育，引導(dǎo)商家和服務(wù)人員認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，形成良好的社會(huì)風(fēng)尚。

目前，很多餐飲企業(yè)都實(shí)施了戴口罩制度，要求廚師、服務(wù)員、外賣(mài)小哥戴口罩上崗，以確保符合防疫標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全衛(wèi)生，讓消費(fèi)者放心食用。不過(guò)，仍然有部分餐館的管理較為松弛，缺乏嚴(yán)格的懲罰制度，是否戴口罩完全憑借個(gè)人習(xí)慣和自覺(jué)性，則就很難完全把控了。配送、外賣(mài)等服務(wù)人員四處奔跑，接觸人群多，工作環(huán)境復(fù)雜多變，但缺乏有效監(jiān)督，很難確保是否按照規(guī)定戴口罩。

因此，在戴口罩“入法”后，餐飲企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，及早對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，普及相關(guān)法律規(guī)章和科學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)員工將消費(fèi)者健康、食品安全放在首位，主動(dòng)了解戴口罩的益處，清楚掌握相關(guān)規(guī)范，知曉違規(guī)行為的處罰標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，企業(yè)要完善內(nèi)部管理制度，按照相關(guān)法規(guī)，將上班期間戴口罩納入企業(yè)規(guī)章，并對(duì)口罩的采購(gòu)、規(guī)格予以細(xì)化，落實(shí)內(nèi)部人員的核查、糾錯(cuò)、處罰等措施，避免思想和行為出現(xiàn)不必要的松弛。

食品安全非小事，餐飲業(yè)“戴口罩”關(guān)系到社會(huì)公共利益，應(yīng)以地方立法為契機(jī)，在全行業(yè)強(qiáng)制落實(shí)戴口罩管理制度，鼓勵(lì)社會(huì)各界積極履行監(jiān)督權(quán)，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。同時(shí)，各地可參考福建、河南的立法和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，探索制定適宜本地的地方法規(guī)，扎牢餐飲業(yè)的食品安全防線。

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