取卵、搓卵、清洗、瀝水、腌制、裝罐……16道加工工序，要嚴(yán)格限定在15分鐘完成。在浙江衢州烏溪江畔一座魚(yú)子醬生產(chǎn)車(chē)間，工人們把制作好的新鮮魚(yú)子醬密封打包，在48小時(shí)內(nèi)運(yùn)往世界各地。

8000多公里外，德國(guó)柏林是這些魚(yú)子醬的目的地之一。位于柏林的帝王魚(yú)子醬公司是歐洲最大的魚(yú)子醬分銷(xiāo)商之一。該公司總經(jīng)理拉明·科魯伊近日在柏林告訴記者，公司在柏林銷(xiāo)售的全部魚(yú)子醬產(chǎn)品都來(lái)自中國(guó)的“卡露伽”品牌。“卡露伽”是杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司(鱘龍公司)生產(chǎn)的魚(yú)子醬品牌，衢州的這座車(chē)間正位于鱘龍公司旗下一家生產(chǎn)養(yǎng)殖基地里。

魚(yú)子醬，由鱘魚(yú)魚(yú)卵制作而成，產(chǎn)地一度以俄羅斯和伊朗最具盛名。如今，中國(guó)已經(jīng)成為魚(yú)子醬生產(chǎn)大國(guó)，僅鱘龍公司一家的產(chǎn)量就占全球約三分之一。

鱘魚(yú)養(yǎng)殖并不容易。中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所研究員劉家壽此前曾向記者介紹：“鱘魚(yú)是古老的珍稀動(dòng)物，對(duì)水溫要求極高，屬于亞冷水性魚(yú)類(lèi)，最適生長(zhǎng)在18至23攝氏度的水中。”劉家壽說(shuō)，衢州擁有獨(dú)特的冷水資源優(yōu)勢(shì)，區(qū)域內(nèi)水庫(kù)水溫在夏季仍能保持在22攝氏度，非常適合鱘魚(yú)養(yǎng)殖。

為了生產(chǎn)高質(zhì)量的魚(yú)子醬，科研人員和企業(yè)付出了很多努力，例如加強(qiáng)魚(yú)苗選種和培育、精心培育魚(yú)飼料、優(yōu)化加工流程使其更加規(guī)范高效。

中國(guó)并不是傳統(tǒng)意義上的魚(yú)子醬消費(fèi)國(guó)，中國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬在進(jìn)入海外市場(chǎng)時(shí)也曾經(jīng)因此受到質(zhì)疑，但終究以質(zhì)量贏得了口碑。

在國(guó)際市場(chǎng)中，中國(guó)魚(yú)子醬的優(yōu)勢(shì)早已不是以?xún)r(jià)取勝，而是憑借上乘的品質(zhì)脫穎而出。鱘龍公司國(guó)際事業(yè)部總經(jīng)理王志剛近日在衢州生產(chǎn)養(yǎng)殖基地介紹，“我們現(xiàn)在的價(jià)格完全不低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但依然很受歡迎”。

新冠疫情嚴(yán)重沖擊世界經(jīng)濟(jì)，鱘龍公司的魚(yú)子醬出口卻逆勢(shì)上揚(yáng)。2021年及2022年上半年，該企業(yè)魚(yú)子醬出口量及營(yíng)收同比均實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。2022年1至6月，魚(yú)子醬出口量同比增長(zhǎng)了30%，營(yíng)收同比增長(zhǎng)了50%。

在養(yǎng)殖基地內(nèi)，鱘龍公司董事、常務(wù)副總經(jīng)理夏永濤告訴記者，“疫情暴發(fā)推動(dòng)了歐美國(guó)家的居家消費(fèi)和線(xiàn)上消費(fèi)，并催生了一些新興消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)潛力巨大”。

該公司遠(yuǎn)在柏林的客戶(hù)也有同樣的市場(chǎng)洞察?？启斠两榻B，歐洲市場(chǎng)對(duì)中國(guó)魚(yú)子醬需求巨大，甚至出現(xiàn)過(guò)供不應(yīng)求的情況，“好在我們有一個(gè)可靠的合作伙伴”。而這份“可靠”，正是來(lái)自于“卡露伽”品牌魚(yú)子醬品質(zhì)過(guò)硬，品種豐富。

一罐魚(yú)子醬串起了一條互利共贏的產(chǎn)業(yè)鏈，一頭為國(guó)外消費(fèi)者送去餐桌美味，一頭也讓中國(guó)養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)增收致富。

參與鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)后，今年63歲的衢州市缸窯村村民黎躍林年收入近10萬(wàn)元人民幣。缸窯村富超家庭農(nóng)場(chǎng)主黎耀富則通過(guò)規(guī)?；B(yǎng)殖，一年收入達(dá)到三四十萬(wàn)元人民幣。衢州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員毛澤楷介紹，衢州市柯城區(qū)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)3.4億元人民幣。

在歐美市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的“卡露伽”，同時(shí)也在拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并向東南亞等新興市場(chǎng)進(jìn)軍。“新加坡、日本等亞洲市場(chǎng)魚(yú)子醬消費(fèi)潛力巨大，我們希望能有更多國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者享受到‘中國(guó)制造’的美味。”夏永濤說(shuō)。(于佳欣張璇郭雨祺朱晟)

關(guān)鍵詞： 鱘龍公司 魚(yú)子醬生產(chǎn) 冷水資源 國(guó)際市場(chǎng)