公廁門口擺食材 廚師不穿工作服

個(gè)別外賣后廚衛(wèi)生堪憂

美食城過(guò)道里堆滿了各種雜物，只有側(cè)身才能過(guò)去。

一盆洗好的紅辣椒，放在垃圾桶上。

清洗完的蔬菜直接在地上摞著放。

由于方便快捷，手機(jī)點(diǎn)外賣如今已經(jīng)成了很多人、特別是年輕人的生活方式。不少美食城緊跟這一趨勢(shì)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，取消堂食，將檔口全部做成外賣后廚，僅供外賣取餐。不過(guò)，也有消費(fèi)者反映，個(gè)別外賣后廚的衛(wèi)生狀況讓人實(shí)在是不放心。

記者根據(jù)市民反映的線索，在走訪中發(fā)現(xiàn)，一些外賣后廚將洗好的食材擺放在垃圾桶上，還有在公廁外堆放食材，廚師也沒(méi)穿工作服……“民以食為天,食以安為先”，希望商家高度重視主動(dòng)改進(jìn)，也呼吁相關(guān)管理部門加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

地點(diǎn)1：中食安康美食城

垃圾桶上架菜盆

衛(wèi)生間外擺食材

望京西園四區(qū)內(nèi)有一排底商，其中開(kāi)了多家餐館，其中有一家名叫“中食安康美食”的美食城，門頭的店鋪名稱旁邊，羅列著15家餐館的名號(hào)。10月9日，記者到達(dá)時(shí)已過(guò)了飯點(diǎn)兒，看到路旁停放的外賣電動(dòng)自行車并不多，不過(guò)附近居民說(shuō)，每到飯點(diǎn)兒，這家底商門前就會(huì)停放很多取外賣的電動(dòng)自行車，商家的生意不錯(cuò)。

走進(jìn)這家美食城，只見(jiàn)筆直的過(guò)道兩側(cè)是一間間廚房，每間廚房門頭都掛著一塊牌子，上面寫著餐館的名號(hào)。從敞開(kāi)的廚房門往里看，灶臺(tái)、案板、冰箱、抽油煙機(jī)、洗菜池等廚房設(shè)備一應(yīng)俱全，其中兩家廚房門口，還有身穿外賣公司服裝的小哥正在等候，過(guò)道里也不時(shí)有外賣小哥進(jìn)進(jìn)出出。

每家廚房門口都有一個(gè)透明玻璃做的圍擋，里面堆放著不少紙箱子、面粉和廚房用品。在一家廚房里靠近門口的地面上，記者看到一個(gè)裝滿饅頭的大塑料袋。在另一家廚房，記者看到冰箱前放著一個(gè)不到一米高的垃圾桶，桶上架著一個(gè)鐵盆，里面裝了半盆鮮紅的辣椒，看上去已經(jīng)清洗過(guò)了。盆下的垃圾桶口就套著一個(gè)泛著油光、邊緣還沾著白色液體的黑色塑料袋。廚房的地面滿是水漬，上面還散落著不少菜葉的碎末。

美食城的過(guò)道大約有十幾米長(zhǎng)，盡頭是一堵墻，將過(guò)道分出左右兩條岔道，每條岔道里都有幾間廚房?？拷髠?cè)的一家廚房緊挨著一個(gè)衛(wèi)生間，廚房上的牌匾寫著“某某肥腸”，過(guò)道兩側(cè)堆放著不少未拆封的蔬菜，幾袋已經(jīng)削皮的土豆摞著擺在門口。緊挨著衛(wèi)生間門口的一側(cè)地面上，放著幾個(gè)方形塑料盆，其中一個(gè)盆里正泡著粉條。另一側(cè)緊挨著墻角，碼放著兩摞塑料筐，其中一摞筐里裝滿了各種切好的蔬菜，另一摞則是沒(méi)有清洗的蔬菜。

記者看見(jiàn)一男子從廁所出來(lái)，一邊甩著手上的水，一邊熟練地從過(guò)道兩側(cè)擺放的雜物中穿過(guò)，走進(jìn)了其中一家廚房。

隨后，記者走進(jìn)右側(cè)的岔道，里面有兩間廚房，最里面的門頭掛著一塊寫有“水果撈”的招牌，一米多寬的過(guò)道兩側(cè)擺著一張桌子和幾個(gè)箱子，最里面的一個(gè)大箱子占了過(guò)道三分之二的空間，人員進(jìn)出只能側(cè)身，地面上鋪著一塊沾著油漬的紙板。

記者發(fā)現(xiàn)，這家美食城的廚房操作人員大多沒(méi)有穿工作服，都身著日常便服。記者在其中一家廚房看到，一名中年男子從外面抽完煙回來(lái)，直接進(jìn)了廚房，也沒(méi)換衣服和圍裙，就站在操作臺(tái)上開(kāi)始忙活起來(lái)。

地點(diǎn)2：食八方美食城

廚師沒(méi)穿工作服

廚房用品雜亂堆

除了這家美食城以外，記者還根據(jù)消費(fèi)者反映的線索，在距離九龍山地鐵站不遠(yuǎn)的路南側(cè)找到一家食八方美食城。其臨街的招牌上面寫著招租檔口的廣告和電話。

這家美食城在二層，在上臺(tái)階的時(shí)候，記者看到兩名身穿白色廚師服的男子正在樓道里抽煙。來(lái)到二樓后，環(huán)顧四周發(fā)現(xiàn)有幾家店鋪正在營(yíng)業(yè)，一名外賣小哥正在其中一家店門口等候。記者看到幾乎每個(gè)檔口內(nèi)外都雜亂無(wú)章地?cái)[放著各種廚房用品，過(guò)道邊有幾個(gè)敞開(kāi)的塑料桶，里面裝著不明深色液體。在這里，記者同樣看到一些廚師沒(méi)穿工作服也沒(méi)系圍裙。

記者在樓下遇到一名外賣小哥，他告訴記者，自己幾乎每天都能接到這家美食城的訂單，訂單量不小。“你點(diǎn)過(guò)這兒的外賣嗎?”記者問(wèn)。外賣小哥說(shuō)：“我很少點(diǎn)，我們?cè)谕膺叧燥垼苍敢馊ヒ恍┐簏c(diǎn)的飯館，相對(duì)比較干凈。”聊天中，外賣小哥對(duì)這家美食城的食品衛(wèi)生表示擔(dān)憂，他說(shuō)如果有條件，還是在家做飯吃更好，干凈衛(wèi)生還省錢，“一些小飯館后廚不衛(wèi)生，還不如在家吃泡面放心。”

部門回應(yīng)

立即派人核實(shí)

督促商家整改

《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求;食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作服、帽等。

就美食城的衛(wèi)生問(wèn)題，記者首先致電中食安康美食城所屬的望京地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所，接線員做了記錄，隨后一名工作人員回電表示，之前也有群眾曾向他們反映過(guò)這家美食城距離居民樓過(guò)近的問(wèn)題，他們進(jìn)行過(guò)檢查，對(duì)于記者反映的后廚衛(wèi)生問(wèn)題，他表示會(huì)第一時(shí)間派人去現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，如果問(wèn)題屬實(shí)，會(huì)督促商家立刻整改。

隨后，記者致電食八方美食城所屬的勁松街道食藥所，一名工作人員記錄下相關(guān)問(wèn)題，并說(shuō)會(huì)派工作人員去查看，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將按照相關(guān)規(guī)定督促商家整改。 (記者 楊曉斌)

關(guān)鍵詞： 外賣后廚