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剩的紅燒肉怎么燉土豆?

2023-06-09 03:47:30    來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)

主料:


(資料圖片)

土豆4-5個(gè)

帶皮五花肉250克

大蔥半根

姜少許

花生油適量

輔料:

鹽適量

青花椒一小把

自制豆瓣一大勺

味精少許

四川紅燒肉燉土豆的做法步驟:

1.土豆去皮,洗凈,滾刀切大小合適的塊。再用水沖去表面的淀粉。姜切片,蔥切段。

2.五花肉切塊,焯去血水,瀝水,沖掉浮沫待用。我用的是一塊以前煮好的帶皮五花肉。就直接切塊了。

3.鍋里放植物油,中小火,放入五花肉,煎得外表稍微發(fā)黃。加入姜片翻炒幾下,再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆繼續(xù)翻炒,中大火,炒得土豆邊緣發(fā)黃。

4.加入自制豆瓣。

5.繼續(xù)翻炒至吐紅油。

6.加入適量清水(或高湯),以剛淹過土豆為宜。

7.燒開后,加入少許鹽入味,將火調(diào)為中火,大約燒10分鐘左右,加入大蔥段。等土豆燒得軟面,鍋底留有少許湯汁,調(diào)入少許鹽、味精即可。

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