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剩的紅燒肉怎么燉土豆?

2023-06-09 03:47:30    來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)

主料:


(資料圖片)

土豆4-5個

帶皮五花肉250克

大蔥半根

姜少許

花生油適量

輔料:

鹽適量

青花椒一小把

自制豆瓣一大勺

味精少許

四川紅燒肉燉土豆的做法步驟:

1.土豆去皮，洗凈，滾刀切大小合適的塊。再用水沖去表面的淀粉。姜切片，蔥切段。

2.五花肉切塊，焯去血水，瀝水，沖掉浮沫待用。我用的是一塊以前煮好的帶皮五花肉。就直接切塊了。

3.鍋里放植物油，中小火，放入五花肉，煎得外表稍微發(fā)黃。加入姜片翻炒幾下，再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆繼續(xù)翻炒，中大火，炒得土豆邊緣發(fā)黃。

4.加入自制豆瓣。

5.繼續(xù)翻炒至吐紅油。

6.加入適量清水（或高湯），以剛淹過土豆為宜。

7.燒開后，加入少許鹽入味，將火調(diào)為中火，大約燒10分鐘左右，加入大蔥段。等土豆燒得軟面，鍋底留有少許湯汁，調(diào)入少許鹽、味精即可。

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