拿鐵咖啡，應(yīng)該是花樣最多的星巴克咖啡。

【資料圖】

我這么說，也是有理由的。

如果，你站在星巴克的柜臺前，看會兒背后的菜單牌，就會意識到這點。

“香草風(fēng)味拿鐵”、“榛果風(fēng)味拿鐵”、“抹茶拿鐵”、“紅茶拿鐵”、“濃郁咖啡拿鐵”，更不用說，普通的那款“拿鐵咖啡”。

你看，另外兩個同屬于“星巴克三件套”的“卡布奇諾”和“摩卡”，都沒有這么多的分身。

平時點完咖啡，在取咖啡臺前，你細(xì)心留意下，還會看到排隊的人，點的大多也是拿鐵咖啡。

很多人會好奇，“拿鐵咖啡，有什么來頭？”

“為什么星巴克，有這么多的拿鐵咖啡？”

這要從它的名字講起了。

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拿鐵咖啡，名字的含義

拿鐵咖啡，是中國大陸的音譯叫法。

在它的故鄉(xiāng)意大利，拿鐵咖啡的名字是 Caffè Latte ，或者也可以連著叫 Caffelatte、Caffellatte。

Latte，在意大利語中是“牛奶”的意思，所以，拿鐵咖啡的真實意思是，牛奶咖啡。

因為這個“Latte”，也引出一些笑話。

我有個朋友，前年去意大利旅游，他想感受下意大利的咖啡文化，還特意去了趟當(dāng)?shù)氐目Х瑞^。

當(dāng)他跟服務(wù)員說，要一杯“Latte”時，沒想到對方端過來的是一杯鮮奶。

我朋友傻眼了，不知道是怎么回事。

后來，導(dǎo)游過來一解釋，他才知道，在意大利，如果要喝拿鐵咖啡，就要說它的全名“Caffe Latte”。

只說“Latte”，會讓意大利人以為你要的是一杯鮮奶，這就造成誤會。

不過，這個誤會的根源，還是在美國人這邊。

誰讓，美國人總是“Latte”“Latte”地叫，從來不叫拿鐵咖啡的全名，于是，全世界的人也跟著只叫“Latte”。

還是香港、澳門人，取得名字貼切，他們管拿鐵咖啡，叫“鮮奶咖啡”。

這個叫法，確實精辟到位，而且還點出了拿鐵咖啡的配方。

2

拿鐵咖啡，牛奶加咖啡

其實，拿鐵咖啡的做法，再簡單不過。

往咖啡當(dāng)中，加入熱牛奶，就是一杯拿鐵咖啡。

不過，拿鐵咖啡的牛奶原料，一定要多過于咖啡，通常牛奶與咖啡之間的比例在，2：1 到 5：1 之間。

當(dāng)中的比例，沒有硬性規(guī)定，可以隨自己的喜好調(diào)配。

因此，在星巴克，如果你想喝奶味再濃些的拿鐵咖啡，不妨跟前臺小哥說，“麻煩你，幫我多加些牛奶！”

當(dāng)然，星巴克的拿鐵咖啡，咖啡的量，都是固定的，是用意式濃縮咖啡機(jī)，磨出來的意式濃縮咖啡Espresso，這個我在《咖啡店的菜單上，為什么很少出現(xiàn)“意式濃縮咖啡”？-意式咖啡-快速成為吃喝專家！-》講過。

可能，也有些朋友覺得拿鐵咖啡，牛奶味太重，咖啡味又太淡。

于是，細(xì)心的星巴克，又推出一款“濃郁咖啡拿鐵”，它的咖啡味要比普通拿鐵濃重許多。

不過，如果要我鄭小塔來說，我還是喜歡喝星巴克普通的拿鐵咖啡。

“喝拿鐵咖啡，就是喝它獨特的奶味兒，牛奶才是主角呀！”

奶味不明顯，那還是原來的拿鐵咖啡嗎？

說到當(dāng)初的拿鐵咖啡，也正是因為有牛奶在，拿鐵才成了經(jīng)典。

3

拿鐵咖啡，經(jīng)典背后的故事

就跟三明治似的，一兩片面包，加上個蔬菜或肉類配料，就有了三明治的誕生。

拿鐵咖啡也是一樣。

從咖啡成為歐洲人飲品的開始，就有了拿鐵咖啡的出現(xiàn)。

可能當(dāng)時，某個歐洲人喝不慣咖啡的苦澀味道，隨手就加了牛奶進(jìn)去，就有了拿鐵咖啡的產(chǎn)生。

有資料記載的是，17世紀(jì)開始，歐洲人就開始喝拿鐵咖啡，最先是用來作為早餐搭配面包的飲料。

《是星巴克捧紅了“意式咖啡”？-意式咖啡-快速成為吃喝專家！-》中提到過，意大利人在1884年，發(fā)明了意式咖啡機(jī)，讓意大利成為世界咖啡中心。

在咖啡界，這是具有標(biāo)志意義的事件。

從那以后，咖啡館從意大利開始，逐漸在歐洲大陸出現(xiàn)，拿鐵、摩卡、卡布奇諾等花式咖啡，也隨之成為歐洲社交圈的“網(wǎng)紅咖啡”。

那時拿鐵咖啡的做法，還是老樣子，把熱牛奶倒入意式濃縮咖啡中，也就是現(xiàn)在人們所說的，意式拿鐵咖啡。

不過有個美國人去了趟意大利，徹底改變了拿鐵咖啡的命運，讓它成為了世界性的著名咖啡。

4

星巴克與拿鐵咖啡

這個人，就是現(xiàn)在的星巴克老板霍華德·舒爾茨 Howard Schultz。

1983年，他去意大利米蘭出差，參加一個展覽會。

這一去，簡直是“劉姥姥進(jìn)了大觀園”，讓舒爾茨感受到花樣迭出的意大利咖啡，也讓他意識到美國咖啡文化的單調(diào)乏味。

于是，回美國后，舒爾茨在第二年1984年，推出了星巴克版本的拿鐵咖啡，結(jié)果大受歡迎，星巴克所在西雅圖，也被叫做“拿鐵之都”。

雖然，在這之前，美國也已經(jīng)有咖啡廳在賣拿鐵咖啡，但讓拿鐵成為全球經(jīng)典咖啡的，還是星巴克。

不過，我們現(xiàn)在喝的星巴克拿鐵咖啡，準(zhǔn)確的來說，應(yīng)該叫美式拿鐵咖啡。

它經(jīng)過星巴克等咖啡店的改良，跟意大利的拿鐵咖啡，有明顯的不一樣。

雖然，星巴克的拿鐵咖啡，里面加入牛奶的量，比意式拿鐵咖啡，多出了一倍以上。

但它們之間區(qū)別，主要在于奶泡。

意式拿鐵咖啡，沒有奶泡，僅僅是熱牛奶倒入意式濃縮咖啡。

而美式拿鐵咖啡，是在意式濃縮咖啡的基礎(chǔ)上，還加了少許奶泡（奶沫）。

所以，你現(xiàn)在喝星巴克的拿鐵咖啡，打開蓋子后，會看到厚厚的一層奶沫。

輕輕喝一口，會有一股綿密的感覺，即使咽下后，還會有些許細(xì)沫在你嘴唇上纏綿。

哪怕你喝掉了半杯，還有密密麻麻的小泡沫，掛在杯壁上，牢牢不肯松手。

不過，也正是美式拿鐵咖啡，這個“創(chuàng)新增加”的奶泡，讓它跟卡布奇諾 Cappuccino，有了“說不清，道不明”的關(guān)系。

5

拿鐵咖啡與卡布奇諾的關(guān)系

講到這里，你可能又有了好奇心，

“鄭小塔，上次你說，小拉菲跟大拉菲紅酒有莫名關(guān)系，怎么拿鐵咖啡跟卡布奇諾，也有了說不清楚的關(guān)系了呢？”

因為，加入了奶泡后的美式拿鐵咖啡（圖右），跟卡布奇諾（圖左）比較起來，就像是王珞丹和白百何，長得實在太像了。

《為什么星巴克咖啡，女孩們喜歡喝“卡布奇諾”？-星巴克咖啡-快速成為吃喝專家！-》文章中，我講過，拿鐵、卡布奇諾，都是由意式濃縮咖啡、牛奶、奶泡，這三種成分組成。

牛奶多放一些，就成了拿鐵咖啡。

咖啡、牛奶、奶泡保持1：1：1的比例，就是卡布奇諾。

有時候，我喝拿鐵咖啡時，還覺得它是一種“牛奶加量”版的卡布奇諾。

正因為這樣，你喝星巴克的拿鐵咖啡時，會覺得有一股濃濃的鮮奶味道，奶香味好誘人。

而喝到卡布奇諾咖啡，更多是咖啡味兒，比拿鐵咖啡有更多更厚實的奶沫，味道也略苦一些。

6

拿鐵咖啡，“基礎(chǔ)版”咖啡

我一個朋友是在杭州開咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的，她告訴過我，

“鄭小塔，拿鐵咖啡，還是一款基礎(chǔ)咖啡，可以隨意任人打扮?！?/p>

其實，這句話也道出了，星巴克有這么多拿鐵咖啡的原因。

就好比日本料理壽司的那團(tuán)米飯。

加上一片三文魚，就成了三文魚壽司，放上金槍魚，就是金槍魚壽司，上面是北極甜蝦，又變成甜蝦壽司。

拿鐵咖啡也是如此呀！

拿鐵咖啡里，多加些奶沫，少放些牛奶，就是前面說的卡布奇諾咖啡。

加入熱巧克力，拿鐵就變成了摩卡咖啡 Mocha。

倒入牛奶和咖啡的先后順序，換一下，就成了拿鐵咖啡的另一個分身“咖啡歐蕾” Cafe au Lait ，法國人最喜歡了。

把拿鐵咖啡的奶泡做的“細(xì)膩”些，杯子換得小一些，就有了現(xiàn)在全球流行的馥芮白咖啡 Flat white，如下圖左，下圖右，是拿鐵咖啡。

星巴克在配方中加入香草糖漿、榛果糖漿，產(chǎn)生“香草風(fēng)味拿鐵”、“榛果風(fēng)味拿鐵”。

還有很多姑娘大愛的“太妃榛果拿鐵咖啡”，作為星巴克的圣誕特飲，只在每年圣誕節(jié)前后才有。

差點忘了，星巴克還有“冰拿鐵”。

夏天時候飲用最好，沒有熱拿鐵的膩感，絲絲涼涼的，也是一款星巴克的熱門飲品。

不過，你最好跟星巴克小哥說，“少冰”，不然，滿杯都是冰塊，怎么對得起它的價格！

但也有些星巴克的拿鐵，名字雖然也叫拿鐵，其實是“假拿鐵咖啡”。

7

抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、拿鐵咖啡

這幾年，星巴克根據(jù)亞洲人的喜好，推出了茶飲料系列——茶瓦納飲品。

其中有兩款飲品，是抹茶拿鐵和紅茶拿鐵。

我有幾個喜歡喝拿鐵的女性朋友，看到星巴克推出拿鐵新品，忍不住第一時間嘗試。

結(jié)果一喝，讓她們大呼受騙，這分明是“假冒”的拿鐵咖啡。

抹茶拿鐵、紅茶拿鐵，里面根本就沒有咖啡成分，只有“茶”和“牛奶”的味道。

我只能這樣安慰，“拿鐵 Latte”本來就是“牛奶”的意思，紅茶加上牛奶，叫做紅茶拿鐵，從字面上來說，也有一定的道理。

雖然，它們真正的名字應(yīng)該是，抹茶牛奶、紅茶牛奶。

誰讓“拿鐵咖啡”在全世界這么受歡迎呢！

讓一向高姿態(tài)的星巴克，也忍不住打起名字的擦邊球。

趣聞號網(wǎng)友觀點：說白了幾乎全都是牛奶加咖啡，比例不同而已，對于我這類乳糖不耐的人來說，永遠(yuǎn)的選擇只有美式……,請問作者，文章里鏈接點開的那本電子書一樣的文章怎么收藏？,

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