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在這個(gè)大冬天里，看到羊肉，都覺(jué)得渾身暖洋洋。

作為像壹周君這種吃啥都嘛嘛香的人，兔頭、魚(yú)頭、雞頭無(wú)一不在話下，對(duì)豬頭肉、羊頭肉的熱愛(ài)更是溢于言表。

羊臉雖然經(jīng)典做法都是爆炒、手撕、蔥燒，但在飄雪冬日，壹周君竊以為羊咩咩吃的就是整臉的膠原蛋白，燉煮其實(shí)更合時(shí)宜。

要燉煮羊臉，其實(shí)料一點(diǎn)都不復(fù)雜，可以簡(jiǎn)單概括為大料。調(diào)料的構(gòu)成就是鹽、料酒、姜、蒜、花椒、胡椒粉、香葉、蔥干和辣椒。清水加料酒汆一下，加入佐料（先不加鹽），然后燉煮上即可，最后即將出鍋的時(shí)候放鹽。

如果偏愛(ài)素淡一點(diǎn)的味道，那可以放鹽少一點(diǎn)，湯汁清澈，肉切切沾醬油、醋、蠔麻油和辣椒的混合汁。壹周君的河南小伙伴私下傳授說(shuō)，這時(shí)候，加一包北京方便面，湯清味美，絕配。

當(dāng)然，你也可以加酸菜香菜，一鍋酸菜羊臉湯也是不錯(cuò)的。

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