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1、明火灶是看得見火焰的灶具，是可以使燃?xì)膺_(dá)到最高燃燒標(biāo)準(zhǔn)的灶具，有效的降低一氧化碳，氮氧化物的排放，另外，外火焰相疊使得燃燒的廢渣就不會堵塞火孔，直火灶火力更猛，更適合爆炒。根據(jù)火焰方向分三種：直火火灶、旋轉(zhuǎn)火火灶、側(cè)火火灶。

2、直火灶很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。

3、旋轉(zhuǎn)火火灶火蓋主要為條形火孔，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度最高的藍(lán)色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。

4、側(cè)火火灶燒火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。

5、聚能灶本質(zhì)上是紅外線灶具，采用紅外線熱輻射技術(shù)，熱效率達(dá)到68.5%，較普通灶具提高了37%，在燃燒時將燃燒產(chǎn)生大部分熱能轉(zhuǎn)化為高能光波，利用熱能聚合反射原理進(jìn)行加熱。燃燒力度好，火力均勻分布，二次空氣配比均勻，燃燒充分，熱量吸收完全。具有熱效率高，節(jié)約燃?xì)獾膬?yōu)點。適用于平底鍋燒菜、煲西茶、煎餅等細(xì)工慢活，但不適合爆炒。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

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