如何為網(wǎng)絡(luò)訂餐食品上好“安全閥”?浙江省玉環(huán)市利用新技術(shù)，建起覆蓋外賣商家的“陽光廚房”，探索形成“線上線下一體化”監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)境自我凈化提升。

2019年7月，玉環(huán)在臺(tái)州率先引進(jìn)“陽光廚房”APP，一頭對(duì)準(zhǔn)商家后廚，一頭連著消費(fèi)者。依托這一平臺(tái)，消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地看到后廚加工情況和出餐過程，查看經(jīng)營證照，在線進(jìn)行反饋，讓舌尖上的安全眼見為實(shí)。

玉環(huán)“楊國府”麻辣燙是首批入駐“陽光廚房”的商家之一。店長簡(jiǎn)達(dá)說：“大家對(duì)食品衛(wèi)生越來越重視。向消費(fèi)者展示我們的廚房，能讓大家放心點(diǎn)餐，這對(duì)商家有益無害。”目前，玉環(huán)已建成“陽光廚房”500余家、陽光廚房示范街2條，在城區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐銷量排名前100名的商家中覆蓋率超過85%。

建起“陽光廚房”，不僅讓消費(fèi)者點(diǎn)餐放心，促使商家制作餐品時(shí)更加規(guī)范，也便于執(zhí)法人員通過平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)管。玉環(huán)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科科長姚必鏡說：“只要打開APP，就可以看到所有入駐且正在營業(yè)的商家的實(shí)時(shí)情況，我們可以遠(yuǎn)程抽查。如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作、未開監(jiān)控或是監(jiān)控位置出現(xiàn)偏差的情況，執(zhí)法人員也會(huì)立刻著手處理。”

玉環(huán)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門還通過建立從抽樣檢測(cè)、整改提升到違法查處、反饋考核的“閉環(huán)管理”模式，千方百計(jì)消除隱患。

如果評(píng)價(jià)性抽檢中發(fā)現(xiàn)了一些共性問題，市場(chǎng)監(jiān)管部門先進(jìn)行介入指導(dǎo)或行政約談;若二次監(jiān)督性抽檢仍不合格，則進(jìn)行立案查處，并在3個(gè)月內(nèi)完成處置、形成報(bào)告。2019年，玉環(huán)共開展各類有效抽檢9萬批次以上，同比增長25.44%，食品抽檢全過程處置100%落實(shí)到位;抽檢合格率提升至95.17%，同比上升12個(gè)百分點(diǎn)。

外賣食品的安全，除了商家制作外，還涉及到食材源頭、外賣遞送等環(huán)節(jié)。玉環(huán)強(qiáng)化從源頭到消費(fèi)、從農(nóng)田到餐桌的全程管控。針對(duì)源頭問題，玉環(huán)建立了全國首個(gè)海捕蝦全產(chǎn)業(yè)鏈“海上加工中心”，在第一道關(guān)上就嚴(yán)控蝦粉的使用;在流通環(huán)節(jié)上，全省首創(chuàng)進(jìn)口食品安全信息聯(lián)絡(luò)和聯(lián)合執(zhí)法監(jiān)管機(jī)制，建立進(jìn)口食品流向信息檔案，將全市582家進(jìn)口食品經(jīng)營單位全部納入食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。今年7月以來，玉環(huán)還在全市范圍內(nèi)試點(diǎn)推行外賣“食安封簽”50萬份，要求入網(wǎng)餐飲單位使用封簽對(duì)餐品外包裝進(jìn)行加封，為外賣食品上好出廠第一道“安全鎖”，讓群眾吃得踏踏實(shí)實(shí)。

關(guān)鍵詞： 網(wǎng)絡(luò)訂餐 安全閥