建國初期我國的“老字號(hào)”企業(yè)有1.6萬余家，目前僅有1128家

同仁堂藥店賣咖啡，大白兔奶糖做香氛，內(nèi)聯(lián)升布鞋玩IP……在這些“老字號(hào)”企業(yè)積極轉(zhuǎn)型的背后，是它們與現(xiàn)代生活的接軌和融合。

“從年輕人的角度來說，我和周圍的朋友是很少光顧‘老字號(hào)’店鋪的。”在北京市海淀區(qū)某餐飲店內(nèi)，消費(fèi)者張小宇(化名)告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者：“年輕人逛街都會(huì)直接在購物中心內(nèi)用餐，或者去網(wǎng)紅店拍照打卡，專門去老字號(hào)就餐或者購買吃的，一般來講是不太可能的。”

提起“老字號(hào)”品牌，首先想到的是傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，古老傳承的技藝，獨(dú)特非遺的精髓。而今，很多老字號(hào)企業(yè)卻陷入經(jīng)營困境，甚至走向消亡。

一組數(shù)據(jù)或許能夠說明“老字號(hào)”企業(yè)的危機(jī)嚴(yán)峻。中國品牌研究院的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，建國初期，我國的老字號(hào)企業(yè)為16000余家。而今，《證券日?qǐng)?bào)》記者查閱商務(wù)部中華老字號(hào)信息管理平臺(tái)，其中顯示在商務(wù)部認(rèn)證的中華老字號(hào)僅有1128家。

“老字號(hào)”需要“新血液”

口碑下滑、股票下跌、業(yè)績下降……在面對(duì)消費(fèi)人群有了新的升級(jí)和變化時(shí)，老字號(hào)確實(shí)“老”了，但是“老”的不是品牌，而是固步自封、無法滿足新的消費(fèi)需求的心態(tài)。

“比如有的企業(yè)是做瓜皮帽的，在建國以前很多人都會(huì)戴這種帽子，但是現(xiàn)在根本沒有人戴瓜皮帽了。即使做帽子的技藝再怎么精湛，也只能作為展示，而沒有市場(chǎng)。”中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員賴陽告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，很多“老字號(hào)”消亡的根本原因是固步自封，原來的產(chǎn)品不受消費(fèi)者歡迎，不去創(chuàng)新就沒有了市場(chǎng)。

對(duì)于餐飲業(yè)而言，賴陽坦言：“如果只是抱著傳統(tǒng)的烹飪技法、烹飪思維、就餐環(huán)境的話，肯定吸引不了消費(fèi)者。”他解釋稱，因?yàn)楝F(xiàn)在大量年輕人把外出就餐作為生活中的一部分，所以他們需要的是輕餐飲，需要的是單人或是兩三個(gè)人的聚餐環(huán)境和菜品。

由此可見，“老字號(hào)”企業(yè)在注重文化和傳承的過程中，更要與時(shí)俱進(jìn)，為品牌輸送“新血液”。

在賴陽看來，“老字號(hào)”企業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新做的比較好的就是內(nèi)聯(lián)升。“從過去賣官靴，到后來賣老北京布鞋，內(nèi)聯(lián)升發(fā)展根基在于做布鞋的技藝，在于布鞋的品質(zhì)。”賴陽表示：“內(nèi)聯(lián)升在保留千層底工藝、純天然材料等老北京布鞋的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，與設(shè)計(jì)師共同合作，推出了具有時(shí)尚元素的IP聯(lián)名款布鞋，比如大魚海棠款等等。把時(shí)尚和文化做到了很好的融合，這就是創(chuàng)新。”

除內(nèi)聯(lián)升外，《證券日?qǐng)?bào)》記者還發(fā)現(xiàn)，帶著“老字號(hào)”標(biāo)簽，卻不斷突破產(chǎn)品界限的還有很多“老字號(hào)”企業(yè)。如杏花樓聯(lián)手故宮推出國潮范兒月餅，大白兔聯(lián)合氣味圖書館做奶糖味兒香氛，吳裕泰深挖茶品價(jià)值開發(fā)網(wǎng)紅奶茶、冰淇淋等茶葉衍生品……在推陳出新的過程中，這些“老”字號(hào)滿足了新一代消費(fèi)者的更多期待，也俘獲了部分年輕消費(fèi)群體。

資本加持要兼具文化底蘊(yùn)

實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開資本市場(chǎng)的“輸血”，進(jìn)入耄耋之年的“老字號(hào)”企業(yè)在近期正排隊(duì)遞交上市申請(qǐng)，如五芳齋、張小泉等。

“目前資本市場(chǎng)處于政策驅(qū)動(dòng)的高潮，對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)的‘老字號(hào)’來說，現(xiàn)在是IPO的最佳時(shí)間窗口，錯(cuò)過了的話，可能就很難判斷之后上市的周期。”香頌資本執(zhí)行董事沈萌在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“通過上市證券化，一方面‘老字號(hào)’企業(yè)可以實(shí)行價(jià)值增值;另一方面還可以通過上市獲得低成本資金來發(fā)展。”

對(duì)于‘老字號(hào)’企業(yè)而言，上市并不等于贏得市場(chǎng)。

“如果企業(yè)整體的運(yùn)營模式能夠與現(xiàn)代生活方式相融合，業(yè)績上能夠得到持續(xù)的增長，那么上市對(duì)于企業(yè)來說肯定能起到促進(jìn)的作用，但是如果只是有‘老字號(hào)’的牌子，運(yùn)營還是老一套，融來的資金不能很好地利用，也沒有完善的運(yùn)營機(jī)制，上市未必就代表了成功。”賴陽直言。

“在‘老字號(hào)’推進(jìn)上市和創(chuàng)新的過程中，也要注意品牌價(jià)值的保護(hù)，不要舍本逐末，要從文化和傳統(tǒng)角度進(jìn)行深挖。”中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究院執(zhí)行院長盤和林表示，上市后股權(quán)是分散的，資本會(huì)對(duì)‘老字號(hào)’企業(yè)有更多期待。他建議，在品牌推向市場(chǎng)的過程中，更要腳踏實(shí)地地推進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

“因?yàn)?lsquo;老字號(hào)’有時(shí)候習(xí)慣跟隨現(xiàn)在年輕人的潮流，殊不知如今‘傳統(tǒng)才是最流行的’，不能與品牌基本理念背道而馳。”盤和林說。

“‘老字號(hào)’企業(yè)的主動(dòng)轉(zhuǎn)型是一種策略上的選擇，如果只是零星的‘追熱點(diǎn)’，并不意味著就能和年輕消費(fèi)群體融合，不能解決根本問題，過于流于表面化會(huì)失去文化內(nèi)涵的附加效應(yīng)。”沈萌表示，“老字號(hào)”企業(yè)應(yīng)該更注重對(duì)品質(zhì)和文化的傳承，對(duì)于表現(xiàn)形式等外在因素可以與時(shí)俱進(jìn)。本報(bào)見習(xí)記者 于琦

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