原標(biāo)題：酒店訂餐、自己下廚、大廚上門……年夜飯你會(huì)怎么選？

除夕將至，又到了一家人舉杯共飲、恭迎新年的溫暖時(shí)刻。作為一年中最重要的家宴之一，目前，不少長沙人已將年夜飯?jiān)谀某蕴嵘先粘獭?/p>

記者了解到，長沙各大星級(jí)酒店紛紛推出豐盛的年夜飯大餐，部分酒店已經(jīng)一桌難求。為滿足消費(fèi)者更多元的需求，部分品牌飯店推出年夜飯外送、大廚到家、新年禮盒等服務(wù)。一些商家也通過預(yù)制菜外帶年夜飯、私人定制等新消費(fèi)模式吸引消費(fèi)者。

(相關(guān)資料圖)

2000元至7000元的年夜飯?zhí)撞妥钍軞g迎

“我們一大家子十來個(gè)人，大家覺得還是出來吃方便一些?！笔忻駨埾壬嬖V記者，今年他提前了解了長沙多家飯店、酒店的年夜飯?zhí)撞托畔ⅲ罱K選擇了一個(gè)定價(jià)5388元的套餐，“有將近20道菜，贈(zèng)送小吃和飲品，還有幾張可以日常使用的現(xiàn)金券，感覺比較劃算?！?/p>

目前長沙市場上的年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)位從千元到萬元不等，其中2000元至7000元的套餐最受歡迎。套餐接待人數(shù)除了8至15人的中、大家庭，也有餐飲店推出3至6人的小家庭年夜飯?zhí)撞停詽M足不同家庭的需求。例如湖南華天大酒店推出的3599元一桌10位的年夜飯?zhí)撞停渲芯秃w了山珍乳鴿湯、蒜蓉粉絲蒸鮑魚仔、干鍋小花螺等16道菜品。

菜色上，餐飲商家也盡量在傳統(tǒng)年菜中進(jìn)行調(diào)整，推出自家主打菜，力爭在年夜飯市場中進(jìn)一步打造自家品牌形象。例如，老許家大蒜炒臘肉作為傳統(tǒng)湘菜品牌，年夜飯?zhí)撞透⒅叵嫖叮似肪鶠閭鹘y(tǒng)湘菜。萬達(dá)文華酒店則在菜單上加入粵菜等菜系，更注重菜系融合。

“我們今年是第一次推出年夜飯?zhí)撞停谠胁似坊A(chǔ)上增加了一些春節(jié)硬菜，有1388元的8人餐和2188元的10至12人餐，菜品包括八寶果飯、三鮮雜燴、海參大盆菜等。”老許家品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前所有門店的包廂基本訂滿，公司正根據(jù)春節(jié)期間的客流量預(yù)測來對員工排班進(jìn)行調(diào)整。

預(yù)制菜成年夜飯爆款

除了餐館里的年夜飯，預(yù)制菜正在越來越多地走進(jìn)尋常百姓家的春節(jié)餐桌。

“我和老公沒有掌勺底氣，父母年齡又大了，不希望他們辛苦，所以今年計(jì)劃訂一些預(yù)制菜，除夕晚上加熱一下裝盤就可以吃了?！?0后白領(lǐng)胡悅說。記者發(fā)現(xiàn)，隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)主力軍，方便又快捷的預(yù)制菜成為新寵。

在長沙各大商超的熟食區(qū)域，新年預(yù)制菜已經(jīng)被擺在顯眼位置。在華潤萬家蔡鍔路店熟食區(qū)域，擺放著扣肉、臘鴨肉、剁椒蒸魚等適合湖南人口味的預(yù)制湘菜，此外，還有羊雜煲、牛肉煲等系列預(yù)制火鍋，不少消費(fèi)者前來詢價(jià)、購買。

一些老牌餐飲品牌也紛紛把招牌菜做成預(yù)制菜，聯(lián)合電商平臺(tái)開辟“年夜飯預(yù)制菜”購買專區(qū)。市民李女士告訴記者，今年年夜飯，她已經(jīng)在網(wǎng)上買了一套5至6人年夜飯家宴套餐，包含6道冷菜，8道熱菜，以及2份點(diǎn)心，大年三十晚上只要簡單加工就可以開吃，省時(shí)又省事。

除此之外，長沙多家星級(jí)酒店均推出預(yù)制年菜禮盒，保質(zhì)期30天到60天不等，受到消費(fèi)者的喜愛。長沙圣爵菲斯酒店工作人員向記者透露，今年比較火的預(yù)制菜品有全家福火鍋、黃燜牛腩缽、懷化麻陽鵝、梅菜扣肉、香芋煨風(fēng)吹雞等，目前已預(yù)定近200份，均在過年當(dāng)天送餐到家。

星廚上門享受私人定制

“無意中看到酒店有大廚上門服務(wù)，就預(yù)約試一下。”家住岳麓區(qū)的徐女士這幾天正在為年夜飯的事情操心。出去吃，人有點(diǎn)少，普通外賣又感覺不太正式，高品質(zhì)酒店推出的大廚上門，倒是可以考慮。

近段時(shí)間，“上門代廚”成了熱門話題，不知不覺火了起來。長沙多家酒店也抓住這一商機(jī)，在春節(jié)期間推出了星廚上門服務(wù)。湖南華天大酒店星廚到家主廚朱宇介紹，春節(jié)期間酒店推出了“星廚到家”品鑒套餐和尊享套餐，其中品鑒套餐售價(jià)2000元，包含十二道菜品，客人需自備原材料，廚師上門根據(jù)賓客要求提供烹制服務(wù)，尊享套餐則按300元每人起訂，可選用固定菜單也可自點(diǎn)菜品?！坝貌屯戤吅?，我們還會(huì)為客人提供增值服務(wù)，負(fù)責(zé)餐具清洗、餐廳廚房區(qū)域的保潔衛(wèi)生?！敝煊钫f。

此外，湖南順天黃金海岸大酒店也推出了星級(jí)大廚到家服務(wù)，涵蓋2999元/席的玉兔迎新套餐和4399元/席的瑞兔呈祥套餐。一些長沙地道湘菜館也在春節(jié)前夕推出了大廚上門定制服務(wù)。無論是星級(jí)酒店還是連鎖餐廳，都在主動(dòng)尋求創(chuàng)新，以迎合不同消費(fèi)者多元需求、注重烹飪品質(zhì)的特點(diǎn)。

“今年以來生意經(jīng)歷過起伏，如今正步步向好。”長沙一家餐企老板表示，市場的火熱讓他重燃對餐飲業(yè)的信心，隨著新年到來，相信生意會(huì)越來越好。

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