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海鮮市場(chǎng)將鮭魚(yú)指定為野生、野生捕獲或養(yǎng)殖的。根據(jù)鮭魚(yú)的生命周期，這些術(shù)語(yǔ)中的每一個(gè)都有一個(gè)普遍接受的含義。大多數(shù)司法管轄區(qū)監(jiān)測(cè)和控制商業(yè)和休閑漁民捕獲的每種鮭魚(yú)的數(shù)量。所有種類的鮭魚(yú)都可能附有這些名稱中的任何一個(gè)。

垂釣野生鮭魚(yú)

野生鮭魚(yú)的生命周期沒(méi)有被人類打斷或操縱。這些魚(yú)從本地溪流或河流中的卵孵化出來(lái)，并在河流和海洋中長(zhǎng)大成熟。野生鮭魚(yú)總是原產(chǎn)于它們被捕獲的地區(qū)。

野生鮭魚(yú)的食物來(lái)源包括甲殼類動(dòng)物、藻類、浮游生物和賦予鮭魚(yú)肉豐富粉紅色的植物來(lái)源。魚(yú)所含的 Omega-3 含量取決于它們食用的藻類和浮游生物的類型。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分因魚(yú)的年齡和生命周期中食物的可用性而異。

孵化場(chǎng)生產(chǎn)野生鮭魚(yú)

魚(yú)類孵化場(chǎng)生產(chǎn)大量幼鮭魚(yú)，稱為魚(yú)苗，并將它們釋放到溪流和河流中。這些鮭魚(yú)是該地區(qū)的原生物種，在放生后會(huì)完成其自然生命周期的剩余部分。一條捕獲的鮭魚(yú)，其生命周期的任何部分都受到人類的操縱，包括孵化場(chǎng)的出生，被指定為野外捕獲的。野生鮭魚(yú)在基因上與野生鮭魚(yú)非常相似。

太平洋生產(chǎn)市場(chǎng)上大部分的野生鮭魚(yú)。收獲季節(jié)從 6 月持續(xù)到 9 月。與養(yǎng)殖鮭魚(yú)的表親相比，野生鮭魚(yú)是一種堅(jiān)硬且脂肪含量較低的魚(yú)，使用網(wǎng)、手繩、潛水員或陷阱從水中捕撈。

識(shí)別養(yǎng)殖鮭魚(yú)

在密閉區(qū)域養(yǎng)殖的鮭魚(yú)，沒(méi)有在野外生活的任何部分，是養(yǎng)殖魚(yú)類。這些魚(yú)可能不是該地區(qū)的本地魚(yú)，評(píng)論家認(rèn)為它們是三種魚(yú)中質(zhì)量最低的。養(yǎng)殖的三文魚(yú)容易感染海虱等寄生蟲(chóng)，而且養(yǎng)殖活動(dòng)可能會(huì)破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)。

養(yǎng)殖鮭魚(yú)來(lái)自大西洋，一年中大部分時(shí)間都可以買到。它們比野生或野外捕獲的鮭魚(yú)便宜。

野生鮭魚(yú)上的痕跡

由于野生和野生捕獲的鮭魚(yú)通常是同一物種，因此孵化場(chǎng)通常會(huì)標(biāo)記每條孵化場(chǎng)養(yǎng)殖的魚(yú)苗。孵化場(chǎng)通常會(huì)剪掉圈養(yǎng)出生的幼鮭魚(yú)的脂鰭，即魚(yú)頂部的小鰭。這個(gè)鰭在鮭魚(yú)的一生中再也不會(huì)長(zhǎng)回來(lái)，所以這個(gè)標(biāo)記是永久性的。任何具有完整脂鰭的魚(yú)都可能在沒(méi)有人為干預(yù)的情況下孵化和生長(zhǎng)。

三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

有證據(jù)表明，由于飲食不同，野生和野生鮭魚(yú)比養(yǎng)殖魚(yú)類提供更好的營(yíng)養(yǎng)。養(yǎng)殖魚(yú)可能含有較低水平的 omega-3 油，這是一種在鮭魚(yú)中發(fā)現(xiàn)的有益油。養(yǎng)殖鮭魚(yú)也可能含有較高水平的多氯聯(lián)苯 (PCB)，這是一種在魚(yú)類中發(fā)現(xiàn)的致癌物質(zhì)。養(yǎng)殖和野生鮭魚(yú)的多氯聯(lián)苯含量通常都低于對(duì)人類有害的水平。

三文魚(yú)的未來(lái)趨勢(shì)

由于天然漁業(yè)的壓力，在美國(guó)出售的大多數(shù)鮭魚(yú)都是養(yǎng)殖的。包括改進(jìn)飼料在內(nèi)的新養(yǎng)殖技術(shù)縮小了野生和養(yǎng)殖鮭魚(yú)質(zhì)量之間的差距。野生三文魚(yú)中的多氯聯(lián)苯含量也在發(fā)生變化，減少了養(yǎng)殖三文魚(yú)和野生三文魚(yú)之間的差異。

關(guān)鍵詞： 生命周期 多氯聯(lián)苯 可能含有 浮游生物