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海鮮市場將鮭魚指定為野生、野生捕獲或養(yǎng)殖的。根據(jù)鮭魚的生命周期，這些術(shù)語中的每一個都有一個普遍接受的含義。大多數(shù)司法管轄區(qū)監(jiān)測和控制商業(yè)和休閑漁民捕獲的每種鮭魚的數(shù)量。所有種類的鮭魚都可能附有這些名稱中的任何一個。

垂釣野生鮭魚

野生鮭魚的生命周期沒有被人類打斷或操縱。這些魚從本地溪流或河流中的卵孵化出來，并在河流和海洋中長大成熟。野生鮭魚總是原產(chǎn)于它們被捕獲的地區(qū)。

野生鮭魚的食物來源包括甲殼類動物、藻類、浮游生物和賦予鮭魚肉豐富粉紅色的植物來源。魚所含的 Omega-3 含量取決于它們食用的藻類和浮游生物的類型。魚的營養(yǎng)成分因魚的年齡和生命周期中食物的可用性而異。

孵化場生產(chǎn)野生鮭魚

魚類孵化場生產(chǎn)大量幼鮭魚，稱為魚苗，并將它們釋放到溪流和河流中。這些鮭魚是該地區(qū)的原生物種，在放生后會完成其自然生命周期的剩余部分。一條捕獲的鮭魚，其生命周期的任何部分都受到人類的操縱，包括孵化場的出生，被指定為野外捕獲的。野生鮭魚在基因上與野生鮭魚非常相似。

太平洋生產(chǎn)市場上大部分的野生鮭魚。收獲季節(jié)從 6 月持續(xù)到 9 月。與養(yǎng)殖鮭魚的表親相比，野生鮭魚是一種堅硬且脂肪含量較低的魚，使用網(wǎng)、手繩、潛水員或陷阱從水中捕撈。

識別養(yǎng)殖鮭魚

在密閉區(qū)域養(yǎng)殖的鮭魚，沒有在野外生活的任何部分，是養(yǎng)殖魚類。這些魚可能不是該地區(qū)的本地魚，評論家認為它們是三種魚中質(zhì)量最低的。養(yǎng)殖的三文魚容易感染海虱等寄生蟲，而且養(yǎng)殖活動可能會破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)。

養(yǎng)殖鮭魚來自大西洋，一年中大部分時間都可以買到。它們比野生或野外捕獲的鮭魚便宜。

野生鮭魚上的痕跡

由于野生和野生捕獲的鮭魚通常是同一物種，因此孵化場通常會標(biāo)記每條孵化場養(yǎng)殖的魚苗。孵化場通常會剪掉圈養(yǎng)出生的幼鮭魚的脂鰭，即魚頂部的小鰭。這個鰭在鮭魚的一生中再也不會長回來，所以這個標(biāo)記是永久性的。任何具有完整脂鰭的魚都可能在沒有人為干預(yù)的情況下孵化和生長。

三文魚的營養(yǎng)品質(zhì)

有證據(jù)表明，由于飲食不同，野生和野生鮭魚比養(yǎng)殖魚類提供更好的營養(yǎng)。養(yǎng)殖魚可能含有較低水平的 omega-3 油，這是一種在鮭魚中發(fā)現(xiàn)的有益油。養(yǎng)殖鮭魚也可能含有較高水平的多氯聯(lián)苯 (PCB)，這是一種在魚類中發(fā)現(xiàn)的致癌物質(zhì)。養(yǎng)殖和野生鮭魚的多氯聯(lián)苯含量通常都低于對人類有害的水平。

三文魚的未來趨勢

由于天然漁業(yè)的壓力，在美國出售的大多數(shù)鮭魚都是養(yǎng)殖的。包括改進飼料在內(nèi)的新養(yǎng)殖技術(shù)縮小了野生和養(yǎng)殖鮭魚質(zhì)量之間的差距。野生三文魚中的多氯聯(lián)苯含量也在發(fā)生變化，減少了養(yǎng)殖三文魚和野生三文魚之間的差異。

關(guān)鍵詞： 生命周期 多氯聯(lián)苯 可能含有 浮游生物