(資料圖)

解答：

1、材料：螺絲2斤，蒜2頭，姜1片，桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒少量，料酒少許，食用油少許，甜面醬1大勺，極鮮香精1大勺，蠔油1大勺，鹽少許，開水適量，八角4個(gè)，孜然粉適量。

2、將螺絲洗凈，控干水分，然后將螺絲放入鍋中，加入適量清水，加入姜片、香葉、桂皮、料酒，再煮10分鐘。擔(dān)心臟兮兮的螺絲和寄生蟲，放在開水里煮幾分鐘。加入一些香料和料酒來去除魚腥味。

3、鍋內(nèi)放適量油，油熱時(shí)放入花椒、辣椒、八角、姜片，炒干紅辣椒出香味。

4、倒入螺絲翻炒。最好買那種尾巴被切掉的螺絲。這種螺絲不僅干凈，而且吃起來方便，不會(huì)吃沙子。

5、加入一勺甜面醬快速翻炒，再加入蠔油改善口感。用家里人都喝湯的那種勺子。然后加入適量的水，避免干鍋。最好加點(diǎn)甜面醬，味道會(huì)好很多。

6、烹飪前加入蒜片、孜然粉和少許鹽調(diào)味。蒜片必不可少，一定要加。當(dāng)你吃到它們的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，連蒜片都好吃到讓你愛不釋手。你最好也加點(diǎn)孜然粉。很好吃。

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