天天頭條:紅燒牛肉拉面怎么做?
(資料圖)
1、牛肉切塊,然后放入冷水鍋里,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酒,燒開,把湯倒掉不要,牛肉重新洗干凈,備用.
2、炒鍋燒熱,倒油,下蔥段(大蔥),姜片,蒜(一個(gè)切片,三個(gè)為整蒜www.nfysw.com)和八角,干辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣醬,大火炒幾下,加醬油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下后,加水(多加).
3、如有砂鍋?zhàn)詈冒鸭恿怂臏限D(zhuǎn)移到砂鍋中,那樣煮出來的感覺比較香,若沒有就可以直接用炒鍋,水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮,怎么都得煮一個(gè)小時(shí)以上.這時(shí)就可以準(zhǔn)備面條了.
4、面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,加水和勻,成團(tuán),用濕布或保鮮膜蓋上,醒半小時(shí)以上.
5、案板上放些薄面(面粉),把面團(tuán)取出,放案板上揉,然后用搟面杖搟成薄面餅,然后切成面條.
6、煮面條,然后再由自己喜歡燙一點(diǎn)小青菜,撈出后放在大碗里,放香菜和蔥花(小香蔥),然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈,好吃的牛肉面就做成了.
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