里脊肉怎么做好吃家常做法？

解答：

原料：豬里脊肉250克

(資料圖片)

調(diào)料：鹽2克，醬油10克，料酒10克，姜2片（切絲），面粉30克，玉米淀粉30克，小蛋1個(gè)

做法

1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長(zhǎng)條；將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘；中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒(méi)有水分，這樣可以防止脫漿；

2、將面糊（面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1個(gè)）勾兌均勻（不能太?。谷肴庵校ㄌ舫鼋z），攪拌均勻；

3、鍋中倒入油，7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個(gè)放入鍋中炸至微黃撈出；油繼續(xù)加熱，待9成熱時(shí)將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可。

解答：

豬里脊肉150g，西葫蘆半根，小番茄5個(gè)，蠔油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄欖油，熟白芝麻

做法

1.里脊肉切1cm左右的片

2.用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻后，用半湯匙橄欖油拌勻腌制五分鐘

3.西葫蘆刷洗干凈，連皮對(duì)半切開(kāi)，再切成薄片，小番茄洗凈對(duì)半開(kāi)。用一點(diǎn)點(diǎn)生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻

4.把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面

5.把腌制好的里脊肉平鋪在蔬菜上，把錫紙對(duì)角蓋起來(lái)，包好。（注意錫紙包內(nèi)食材保持平鋪狀態(tài)）

6.放入平底鍋，加蓋，中火，加熱6分鐘左右，打開(kāi)錫紙包撒上白芝麻即可。

豬里脊肉做什么菜好吃

10個(gè)部位，適合不同做法 　按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調(diào)方法。 里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來(lái)代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。 五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。 前腿肉：又稱(chēng)夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。 彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。 蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 頸肉：又稱(chēng)血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來(lái)做餡和叉燒肉。

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