五花肉 適量

干香菇 6朵

腐竹適量

(資料圖片)

娃娃菜 1小顆

料酒 2茶匙

醬油 2茶匙

鹽 適量

冰糖 適量

香蔥 1根

生姜 幾片

十三香 少許

方法/步驟

準(zhǔn)備所有材料。五花肉切成手指大小的塊，香菇和腐竹提前熱水泡發(fā)。娃娃菜洗凈每片葉子切一刀分成兩片。

炒糖色的方法，以后做紅燒肉也適用。熱鍋冷油，放入冰糖，開(kāi)中小火，用鏟子攪www.nfysw.com動(dòng)使冰糖溶化。

倒入五花肉，翻炒幾下讓肉塊均勻上色，開(kāi)大火，快速烹入料酒，翻炒均勻后倒入醬油，翻炒兩三分鐘。這道菜不用老抽顏色一樣很美，超有食欲的。

接著放入泡發(fā)切成段的支竹、香菇和姜片，加入適量的十三香粉末，翻炒均勻后加入開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)鍋里食材再稍稍多一點(diǎn)為準(zhǔn)，水開(kāi)后改為中小火蓋鍋蓋燜大約20分鐘，快熟的時(shí)候再加入娃娃菜，開(kāi)大火，這個(gè)時(shí)候可以先嘗一下菜汁的味道再酌情加入適量的鹽，翻炒一下，娃娃菜不要多，放多了菜的味道會(huì)寡淡，小小一顆或半顆就足夠了，這樣菜葉才能很好的吸收濃郁的湯汁，又綜合了五花肉的油膩，像外面餐廳的干鍋菜一樣好吃哦。湯汁不用收得太干，用這個(gè)湯汁撈飯也是香香的，最后只要五花肉可以輕易被筷子戳透就熟了。

5

出鍋裝盤(pán)，再撒一把香蔥末調(diào)節(jié)一下顏色，這道菜是不要放老抽的，只要糖色炒的好就很有食欲了

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