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17世紀(jì)時(shí)，馬鈴薯傳播到中國(guó)，由于馬鈴薯非常適合在原來(lái)糧食產(chǎn)量極低，只能生長(zhǎng)莜麥的高寒地區(qū)生長(zhǎng)，很快在內(nèi)蒙，河北，山西，陜西北部普及。玉米17世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)，由于氣候適宜，產(chǎn)量高，迅速普及開(kāi)來(lái)，主要在中國(guó)北方和西南山地，很快取代了原來(lái)這些地區(qū)的主要糧食作物粟。馬鈴薯和玉米從美洲傳入的高產(chǎn)作物成為貧苦階層的主要食品，對(duì)維持中國(guó)人口的迅速增加起到了重要作用。

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