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白切鴨的做法（白切雞的做法）

2023-08-22 20:24:20    來源：互聯(lián)網
導讀

白斬雞又叫口水雞具體做法如下：

用料：烏皮土仔公雞 1000克 花椒油 10克

白糖 10克 芝麻醬 10克


(資料圖片)

蔥姜汁 30克 麻油 30克

蔥花 10克 料酒 30克

熟白芝麻 20克 熟油辣椒 50克

紅醬油 10克 熟花生末 25克

醋 10克 味精 25克

紅油 75克 精鹽 2克

花椒 10克 姜片 15克

蔥節(jié) 25克

制作方法：1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，如沸水中去汆去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70 ℃時放入雞，下蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條裝入凹形盛器中。

2、將紅醬油、蔥姜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

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