最近小編看到大家都在討論螺螄粉怎么讀，螺螄粉做法以及為什么聞起來臭相關的事情，對此呢小編也是非常的感應興趣，那么這件事究竟是怎么發(fā)生的呢？具體又是怎么回事呢？下面就是小編搜索到的關于螺螄粉怎么讀，螺螄粉做法以及為什么聞起來臭事件的相關信息，我們一起來看一下吧！

(資料圖)

螺螄粉怎么讀？螺螄粉這個詞讀起來是luo（二聲） shi（一聲） fen（三聲）。

香噴噴的肉螺粉就是把五花肉酥炸至金黃色，整齊的攤在螺粉上，拌上非常嫩的時令蔬菜，撒上香油和辣椒油，快速拿起筷子。嘗了一口之后，鮮美的肉又甜又脆，螺螄粉又濃又軟，滑滑爽口，酸、辣、鮮、辣一下子交融在口中。記住螺螄粉的精髓在于湯，一定要細細品味。

成分：

螺螄湯(菜市場有賣)、酸筍、腐竹、辣椒粉、雞精、八角、生姜、干棗、枸杞、香菇、豬骨、酸豆、香菜、蔥

螺螄粉做法：

1.豬骨、八角、高良姜、干棗、枸杞、香菇加水煮沸備用；

2.油煎腐竹，切塊備用；

3.將炒好的腐竹油倒入盛有辣椒粉的碗中，制成辣椒油備用；

4.將酸筍放入干鍋內(nèi)翻炒(不用加油)，加入辣椒油和鹽，加入骨頭湯、腐竹和蝸牛湯煮沸；

5.米粉用清水煮開，煮熟，撈出放入碗中。加入適量的油和水，撒上骨湯，撒上剁碎的酸豆、香菜、蔥、香辣可口的螺螄粉做好了。

螺螄粉怎么讀其實還有一個問題就是si還是shi，螺螄的音luó sī，是方環(huán)棱螺的俗稱，是方環(huán)棱螺或其他同屬動物的總稱。

螺螄粉為什么聞起來臭

其實這種強烈的特殊氣味主要來自螺螄粉中特有的成分——“腌制酸筍”。

柳州酸竹筍味道獨特，主要是選用肉質(zhì)豐富的甜竹筍，然后加入山泉水，在大陶罐中腌制半個月左右。作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中會自然產(chǎn)生一些風味細膩的氨基酸，因此會有特殊的風味。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸味就來自于此。

另外，螺螄粉的湯底和螺螄肉一起煮后也會散發(fā)出獨特的風味。兩者加在一起，“特殊氣味”會強烈刺激味蕾，讓人愛上。

螺螄粉之所以讓人欲罷不能，與它的色澤和風味密切相關。

獨特的“重口味辣”。辛辣的食物總是誘惑和刺激我們的“美食神經(jīng)”。另外顏色看起來很開胃，在味覺和視覺的雙重刺激下很難吃到。酸筍經(jīng)過腌制發(fā)酵后的“特殊酸味”使螺螄粉耐回味，就像臭豆腐，聞起來很臭，但吃起來特別香。這是因為嗅覺和味覺在判斷食物的味道時是不同的。食物進入口腔后，在咀嚼和各種酶解反應下，會豐富食物的感官體驗。這就是為什么它聞起來很難聞，但嘗起來很甜。而關于食品的文章之前還介紹了海底撈是什么。

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