最近這段時(shí)間總有小伙伴問(wèn)小編你有認(rèn)真了解過(guò)火鍋店利潤(rùn)有多大嗎？有開(kāi)火鍋店三大重視的點(diǎn)！是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于你有認(rèn)真了解過(guò)火鍋店利潤(rùn)有多大嗎？有開(kāi)火鍋店三大重視的點(diǎn)！的知識(shí)送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

火鍋是一種受歡迎的食物，許多不同年齡的人都喜歡吃火鍋。不僅在四川，而且在全國(guó)各地和街道上都可以找到火鍋店。而且還有人調(diào)查過(guò)，一家做大的火鍋店一天的營(yíng)業(yè)額可高達(dá)數(shù)萬(wàn)，這不是小數(shù)目，這一天的營(yíng)業(yè)額可以算得上是上班族工資的好多倍了。那么火鍋店利潤(rùn)有多大呢？我們來(lái)看看。

(資料圖)

一、火鍋店利潤(rùn)有多大

火鍋店的利潤(rùn)主要來(lái)源于菜品，控制好的話可以達(dá)到60％?；疱伒睦麧?rùn)可以達(dá)到30％-50％左右。不包括開(kāi)店的租金、裝修、設(shè)備、桌椅購(gòu)置等費(fèi)用，以及人工、水電費(fèi)、宣傳等日常開(kāi)支，要達(dá)到30％-50％左右的利潤(rùn)率應(yīng)該不成問(wèn)題，一家中小型火鍋店一年賺50萬(wàn)也是正常的。

就一個(gè)70-80平米的小火鍋店來(lái)說(shuō)，也就是差不多10桌，日流量4000元，凈利潤(rùn)1800。這是開(kāi)始。如果你有其他的美食渠道，可以拿到低價(jià)菜，利潤(rùn)可以達(dá)到一半，也就是利潤(rùn)的一半以上。凈收入一個(gè)月5萬(wàn)多，一年60萬(wàn)。

二、開(kāi)一家火鍋店要多少錢

投資火鍋店一般以加盟品牌為例。如果選擇一個(gè)品牌加盟，要向品牌總部繳納一定的加盟費(fèi)和押金，根據(jù)你選擇的加盟品牌而變化，假設(shè)是10萬(wàn)左右。假設(shè)你開(kāi)一家200平米的火鍋店，月租2-3萬(wàn)左右。200平米的店面裝修成本大概在10-20萬(wàn)。所以總投資在20-60萬(wàn)之間。

三、開(kāi)火鍋店三大重視

1、火鍋店投資高要重視

很多人都以為火鍋店后廚所需要的設(shè)備少，功能簡(jiǎn)單，能節(jié)省面積還能省錢。所以火鍋店的投入應(yīng)該比中餐少很多，可以在前廳設(shè)計(jì)更多的座位，這樣更有利可圖。但進(jìn)入商界后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：

和“食品藥品監(jiān)督管理局”打好交道是很重要的，是的，就是給你餐飲服務(wù)許可證的單位。食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)餐廳前廳和后廚房的面積比例有嚴(yán)格的規(guī)定，目前不區(qū)分不同的業(yè)態(tài)。也就是說(shuō)，人家不管你做火鍋還是炒菜，廚房面積比例需要一視同仁。更重要的是，火鍋店的前廳裝修有一個(gè)特殊的要求，那就是排煙。

中餐廳只需要廚房范圍內(nèi)的排煙，而火鍋店還需要前廳的排煙功能（為了消防安全和除異味），這是額外的成本。而且隨著消費(fèi)的升級(jí)，越來(lái)越多注重環(huán)境的火鍋店選擇了更美觀、更昂貴的“排煙”，即從桌面下方將煙吸走。排煙系統(tǒng)一旦做好，餐桌就不能隨意移動(dòng)，必然增加成本。所以同樣規(guī)格的火鍋店投資明顯高于中餐館。

2、火鍋店生產(chǎn)管理要重視

對(duì)食材更加挑剔，味道鮮美清淡。但很多人并沒(méi)有想到，雖然大部分火鍋品類豐富厚重，但食材對(duì)美食的影響和鍋底一樣重要。更不用說(shuō)老北京火鍋和海鮮火鍋了。

不要認(rèn)為火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化容易低估其采購(gòu)和生產(chǎn)管理的難度?；疱伒腻伒紫鄬?duì)容易標(biāo)準(zhǔn)化，但原料采購(gòu)和管理的標(biāo)準(zhǔn)化難度與中式烹飪沒(méi)有什么區(qū)別。

3、員工招聘和保留要重視

火鍋店的核心烹飪技術(shù)在于鍋底的炸制和湯底的準(zhǔn)備，往往需要有經(jīng)驗(yàn)的廚師來(lái)做，其配方和手法是絕不會(huì)傳承的。這就導(dǎo)致了兩個(gè)問(wèn)題：第一，廚師留在店里是個(gè)難題。對(duì)于單店來(lái)說(shuō)，養(yǎng)一個(gè)廚師的成本太高，養(yǎng)一個(gè)廚師（合作或者直接買底料）不太實(shí)際。糾結(jié)。其次，餐飲業(yè)是一個(gè)相對(duì)“低端”的行業(yè)。餐廳廚房員工最大的職業(yè)期望和動(dòng)力是學(xué)一門手藝，以后掙更高的工資或者自己開(kāi)店。

以上就是關(guān)于火鍋店利潤(rùn)的相關(guān)內(nèi)容了，希望對(duì)想開(kāi)火鍋店的朋友們帶來(lái)一些幫助！

關(guān)鍵詞： 火鍋店利潤(rùn)