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　真的有假雞蛋嗎？現(xiàn)在市場(chǎng)上有手工制作的假雞蛋，這種假雞蛋對(duì)人的健康有害，該怎樣對(duì)假雞蛋進(jìn)行分辨呢？下面我們一起來(lái)看一下。

(資料圖)

真的有假雞蛋嗎，該怎樣對(duì)假雞蛋進(jìn)行分辨呢？

看蛋的樣子。如果是真蛋，外表會(huì)比較的臟；如果是人工蛋，蛋殼會(huì)比較平整干凈。另外，看光線，真蛋沒有假蛋透明。

假蛋，又稱人造蛋，不是說不能吃，而是長(zhǎng)期食用，對(duì)人體健康有害。人造蛋是由其他原料合成的蛋。它的蛋殼主要由碳酸鈣和少量石膏組成。蛋清主要由樹脂、淀粉、凝結(jié)劑、顏料和其他化學(xué)物質(zhì)組成，而蛋黃則由顏料和樹脂組成。這些物質(zhì)進(jìn)入人體時(shí)對(duì)人體有部分作用，吃多了會(huì)傷胃。從形狀上看，人造蛋沒有殼，只是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”是美國(guó)人發(fā)明的，它直接從植物中提取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以也被稱為“人造植物蛋”。它不含面筋和膽固醇，飽和脂肪比例低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高四分之一，儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，但售價(jià)只有雞蛋的一半左右。下面的方法就是教你辨別真假蛋。

如果仔細(xì)觀察假蛋，也可以用手摸摸假蛋的蛋殼。會(huì)感覺比真的雞蛋粗糙。

敲開雞蛋，仔細(xì)一看，假雞蛋的殼比真雞蛋的殼略厚，真雞蛋有氣室，即雞蛋大端有一個(gè)小氣泡，很自然，而假雞蛋根本沒有氣室。

把假雞蛋打在碗里，放一會(huì)兒。蛋清和蛋黃是互相溶解的，因?yàn)橛腥苏f蛋清和蛋黃是由相同的材料制成的，但唯一的區(qū)別是蛋黃是由其他原材料制成的。

炒假蛋的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃不攪拌自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱會(huì)裂開，假雞蛋比真雞蛋中的蛋白質(zhì)氣泡多。

也可以用手感受一下。如果你認(rèn)為蛋清很薄，蛋清很快就會(huì)從你的手指間滑落。與此同時(shí)，你會(huì)得到蛋黃在你的手中。如果你能在手中自由滾動(dòng)，那就是假蛋。真正的雞蛋蛋清更厚。很難區(qū)分蛋黃和蛋清，真正的雞蛋可能有淡淡的腥味。

人工雞蛋的成分對(duì)人體沒有立竿見影的毒性，比如長(zhǎng)期食用造成的食品添加劑攝入過多，也會(huì)造成大腦記憶力下降，有可能導(dǎo)致老年癡呆癥。

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