中新經(jīng)緯1月28日電 春節(jié)臨近，也將迎來消費旺季，為保障春節(jié)期間消費需求，海底撈除夕、初一全國800余家門店正常營業(yè)，其中北京正常營業(yè)門店超60家，門店預約火爆；海底撈外送全國170多個城市400余家門店正常營業(yè)保供應，截至1月26日，除夕、大年初一的外送預訂單量也在持續(xù)增長。據(jù)海底撈北京、上海、成都、廣州等多家門店的負責人反饋，年底公司、親朋好友團聚類就餐活動也持續(xù)增多，餐飲消費已提前升溫。

除年夜飯預訂外，海底撈還推出了新產品、舉辦年味活動、售賣新年禮盒、銷售主題周邊產品、開展線上互動活動……給消費者帶來了更多選擇，被贊“懂年輕人”和“有儀式感”，帶來與往年不同的濃濃年味。

800多家門店除夕、初一正常營業(yè)，北京門店售賣“彩餃”

年夜飯是中國春節(jié)的“重頭戲”，不但要豐富多彩，而且還講究很多寓意，年夜飯意味著團圓飯，吃的不僅是美食，更是家的味道。盡管國內部分地區(qū)仍受疫情反復影響，但年夜飯消費相比前兩年仍出現(xiàn)回暖現(xiàn)象。

據(jù)海底撈公共事務部部長楊西貝透露，海底撈各門店會根據(jù)經(jīng)營狀況，劃定一定比例桌位用于預訂，不少門店早早就收到春節(jié)預訂需求，目前有門店預訂的桌位已經(jīng)達到幾十桌，接近用于提前預訂數(shù)量的上限。

據(jù)介紹，為了滿足春節(jié)大眾外出就餐的需求，農歷大年三十、正月初一，海底撈超800家門店營業(yè)，為消費者提供春節(jié)就餐服務。海底撈北京多家門店的負責人表示，今年除夕，除了以往的家庭聚餐，因為很多年輕人在北京過年，店里也接到了很多老顧客預定的朋友聚餐需求。

事實上，不僅是年夜飯預訂回暖，臨近春節(jié)，各地年終聚餐需求增加，也帶動餐飲消費熱度上升。以成都為例，年底團建聚餐需求旺盛，截至1月23日，本月以來消費人次環(huán)比上漲12.7%；在東南沿海地區(qū)，素來有舉辦尾牙宴的習俗，截至1月23日，福州本月以來消費人次環(huán)比上漲12.6%。據(jù)海底撈北京望京新薈城店、海底撈北京中駿世界城店等多位門店的負責人介紹，目前年底團建聚餐比較多，大桌預定非常緊俏，工作日客流量也明顯提升。

春節(jié)吃餃子是我國很多地區(qū)，尤其是北方地區(qū)的傳統(tǒng)習俗。海底撈在北京各營業(yè)門店推出三款彩餃產品，即寓意“飛黃騰達”的至臻大蝦水餃、寓意“福祿雙全”的蝦仁三鮮水餃、寓意“吉祥如意”的番茄牛肉水餃，希望消費者新年得到好彩頭，于1月28日(臘月26日)當天開始上線售賣。

春節(jié)團聚，防疫也不能松懈，海底撈各門店也將嚴格按照各轄區(qū)要求，從食品管理、員工管理、顧客防疫等方面做好相應的防疫措施，讓大家在外吃個安心飯。

新年上新菜，外送170多個城市400余家外送保供應

春節(jié)也是餐飲消費的高峰期，今年1月1日起，海底撈全國上新7款產品，包含1個鍋底、4款羊肉以及甜品、蔬菜，為消費者就餐帶來新選擇。

據(jù)海底撈產品委員會主任宋青透露，海底撈在今年元旦推出的新鍋底“真香鍋”，因主打“真麻、真辣、真香”，采用牛油加清油的搭配，加上特殊調制三椒黃金配比，增加了鍋底的香辣味，與紅紅火火的新春氛圍相契合，而受到消費者的追捧。

數(shù)據(jù)顯示，1月1日至1月20日，海底撈真香鍋銷售數(shù)量近80萬份，真香系列套餐銷售數(shù)量超過9萬份。為此，在2022年春節(jié)期間，海底撈還將在大陸地區(qū)門店上線真香鍋定制AR活動，顧客參與后將隨機獲得價值不等的獎品。

值得注意的是，受局部疫情的影響，年夜飯外送服務的需求也逐漸升溫。為了保障消費者的居家就餐需求，海底撈外送超過400個站點春節(jié)外送保供應，覆蓋全國170多個城市。

隨著年輕一代消費群體的崛起，“火鍋+奶茶”的消費方式受到追捧。在北京、廣州、深圳、上海、成都、重慶等地近50家外送點，海底撈外送已上線了茶飲外送服務，售賣品類包括熱飲奶茶系列、冷飲果茶果咖系列。通過海底撈外送平臺一鍵下單，實現(xiàn)居家“火鍋+奶茶”局，或成為不少年輕消費者的年夜飯選擇。

不僅看重創(chuàng)新產品，還注重品質消費，品質年貨成為采購熱點，禮盒食品、主題周邊同樣俘獲了不少消費者。據(jù)了解，海底撈新年禮盒“萌虎撈福”自1月10日開售，開售后下單量超預期并進行緊急補貨，當前線上商城已售罄。海底撈上線的新年款電子歡樂卡、“好嗨喲”零食禮盒、海底撈香腸、海底撈臘肉等系列產品，為消費者的新春消費和年貨準備提供了更多選擇。

此外，為配合新春氛圍，海底撈推出了兩款虎年主題限定量包包——暖虎虎小嗨毛絨挎包和軟虎虎小嗨虎紋斜挎包。“海底撈暖虎虎小嗨毛絨挎包和軟虎虎小嗨虎紋斜挎包在2021年12月底上線，在海底撈會員商城一上線即告售罄，線上多渠道僅海底撈天貓旗艦店有少量小嗨虎紋斜挎包在售。”楊西貝表示。

銷售數(shù)據(jù)顯示，截至1月20日，海底撈暖虎虎小嗨毛絨挎包銷售數(shù)量過萬，軟虎虎小嗨虎紋斜挎包銷售數(shù)量超4000，單獨售賣的虎頭小嗨卡包銷售數(shù)量超3000。

來海底撈寫春聯(lián)，線上線下(行情300959,診股)年味活動受追捧

貼春聯(lián)是中國春節(jié)傳統(tǒng)習俗，為了傳承傳統(tǒng)文化，營造新春佳節(jié)的氛圍，2022年1月18日-1月29日，海底撈在北京、天津、上海、廣州、深圳、重慶、鄭州、長沙等逾100座城市，近300家門店開展題春聯(lián)活動。

活動受到許多消費者的歡迎，不少網(wǎng)友表示手寫春聯(lián)更具“儀式感”，提前感受到了濃濃的年味。“雙筷撈起海底月，九格留住心上人”“左手豆皮卷肥牛，右手冰杯盛可樂”“脫貧脫單不脫發(fā)，升職加薪不加班”……網(wǎng)友們在活動參與中，貢獻出了許許多多獨具創(chuàng)意的春聯(lián)。

除了線下豐富多彩的活動，春節(jié)線上互動活動同樣走俏。海底撈APP推出了“豪送年夜飯”活動征集全家福照片，截至1月23日，話題發(fā)布數(shù)量超過600余個，瀏覽參與人次超過10萬次；“備年貨享好禮”活動，自1月15日發(fā)布以來，截至1月23日，活動瀏覽參與人次超過13萬次。

此外，在海底撈APP的“圈子”中還有“家鄉(xiāng)的新春習俗”“兒時的年味”“春節(jié)怎么過”“家鄉(xiāng)的特色年貨”“冬日的旅行目的地”“新年美甲匯”等熱門話題，吸引了眾多消費者參與互動。

“我們覺察到，大眾對餐飲消費的需求越來越多元化，更注重體驗感和參與感，所以在春節(jié)餐飲消費場景上，為消費者創(chuàng)造形式多樣的體驗活動，希望能讓消費者擁有不一樣的新春消費體驗。”楊西貝表示。(中新經(jīng)緯APP)

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