北京新發(fā)地批發(fā)市場的柴雞蛋。攝影：趙曉娟

3月13日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了關于24批次食品不合格情況的通告(2019年第8號)，其中雞蛋的不合格比例最高。

上述通告顯示，在不合格的24個批次的樣品中，有7個批次的雞蛋因涉及農獸藥殘留而被檢出。這些雞蛋的經營者來自廣西、山東等地批發(fā)市場，也包含知名零售超市品牌天津人人樂超市(河西購物廣場)。

不合格雞蛋多以土雞蛋和柴雞蛋為主

根據國家市場監(jiān)管總局公布的信息，本次抽檢鮮雞蛋181批次，不合格樣品7個批次，檢出不合格的檢測項目為氟苯尼考、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)、氧佛沙星。

恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業(yè)部公告第235號)中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，但在產蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業(yè)部公告第235號)中規(guī)定，氟苯尼考可用于牛、羊、豬、家禽、魚等食用禽畜、水產及其他動物，但在產蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。

氧氟沙星則屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農業(yè)部公告第2292號)中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星(動物性食品中不得檢出)。

長期食用恩諾沙星、氟苯尼考、氧氟沙星殘留超標的食品，對人體健康都會產生一定影響。尤其是氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

根據農業(yè)部公告235號文件規(guī)定的ADI值(Acceptable Daily Intake，日允許攝入量)，恩諾沙星和氟苯尼考的日允許攝入量，分別為0~2μg/kg體重和0~3μg/kg體重，也就是說一個體重60kg成人對這兩種成分的攝入無害劑量不能超過120μg/天、和180μg/天。

而此次檢出的不合格產品中，廣西壯族自治區(qū)北海市東海市場(經營者：葉文師)銷售的靈山初生家雞蛋和土雞蛋，被檢測出的恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)劑量分別高達410μg/kg、334μg/kg。

從此次檢測結果看，貼著“天然”、“健康”、“更多營養(yǎng)”標簽的土雞蛋，也并不像商家宣傳的那么安全。

北京新發(fā)地批發(fā)市場一位批發(fā)商告訴界面新聞，許多標榜土雞蛋、柴雞蛋產品，在營養(yǎng)成分上并不比普通雞蛋高，尤其是散裝形式的雞蛋，還容易出現(xiàn)獸藥殘留問題，超市中的大品牌雞蛋更為安全，因為這類大品牌的雞蛋產品在流水線出廠之前，往往都會自行抽檢，安全性相對來說更有保障。（記者 趙曉娟）

關鍵詞： 雞蛋 獸藥 超規(guī)